説在最前面:因為相機出了點問題,所以照片是用手機拍的,有的地方不太清晰,希望大家見諒,有什麼不清楚的可以問我哦。。。
這款炫彩蔬菜慕斯蛋糕特別適合孩子,用了新鮮的胡蘿蔔、菠菜、紫薯這三種蔬菜,前兩者榨成蔬菜汁做成了雙色蔬菜戚風蛋糕圍邊(這兩種蔬菜很多孩子不喜歡吃,做成了戚風蛋糕,顏色絢麗,口感細膩,孩子們愛不釋手)。
最後紫薯和酸奶做成了慕斯心,上面放上幾個小蕃茄,酸酸甜甜,很開胃哦!
這款蔬菜蛋糕不僅綠色天然,營養又健康,而且色彩斑斕,孩子們特別喜歡!
主要材料:
雞蛋 2個 | 紫薯 50g |
菠菜 50g | 胡蘿蔔 50g |
雞蛋黃 1個 | 低筋麪粉 34g |
油 16g | 水 10g |
黃油 50g | 蜂蜜 10g |
魚膠 1片 | 酸奶 120g |
草莓粉 5g | 白砂糖 71g |
聖女果 3個 | 淡奶油 105g |
檸檬汁 少許 |
所需工具:
打蛋器 | 橡皮刮刀 |
油紙 | 烤盤 |
烤箱 | 圓形蛋糕模具 |
剪刀 |
製作步驟:
第1步:
將胡蘿蔔榨汁,留16克待用。
第2步:
將菠菜榨汁,留16克待用。
第3步:
紫薯上蒸籠蒸1小時蒸熟,
第4步:
用勺子搗成薯泥取16克待用。
第5步:
2個雞蛋的蛋白蛋黃分離,分三次將糖加入蛋白中,用電動打蛋機將蛋白打發到濕性發泡即可。
第6步:
把2個蛋黃加入細砂糖,用打蛋器輕輕打散;不要把蛋黃打發,再加入過篩後的麪粉和色拉油,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;不要過度攪拌,以免麪粉起筋
第7步:
麪糊分成2份,一份加入菠菜汁攪拌均勻
第8步:
另一份加入胡蘿蔔汁,攪拌均勻。
第9步:
再分別加入蛋白到這2種蛋黃糊中;用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,放入已經墊有油紙的烤盤內;最近放入烤箱烘烤,烤箱中層,上下火175度,15分鐘左右。
第10步:
烤好的雙色慕斯蛋糕,分別用刮刀,切成大小長短一致的條形。
第11步:
在圓型蛋糕模具中,一隔一擺放形成圍邊。
第12步:
淡奶油打發好。
第13步:
將吉利丁片剪成小塊,放入冷水中浸泡至軟在碗裏倒入酸奶和糖粉、紫薯泥,攪拌至酸奶和糖粉溶合在一起,糖粉溶化即可。
第14步:
倒入模具中放進冰箱冷藏4小時。
第15步:
蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆裏,用打蛋器攪打均勻。
把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌,直到温度上升,蛋黃糊開始變得濃稠(約80度)。
立刻離火併把盆浸入冷水裏,不要停止攪拌,一直攪拌到蛋黃温度冷卻到不燙手的程度。
黃油軟化以後,用打蛋器打至順滑,把煮好的蛋黃倒入打蛋盆裏。
第16步:
用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右,攪打到濃稠且膨鬆的狀態。
第17步:
一次性加入蜂蜜、檸檬汁、草莓粉,並用打蛋器繼續攪打均勻。攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了。
第18步:
用一點奶油將油紙貼在裱花釘上,用玫瑰花嘴在上面裱出玫瑰花:先裱一個圓形做花心。
第19步:
然後在花心周圍開始裱花瓣,雙手一定要協調,右手標一個花瓣,裱花釘就要轉一下,動作不易過大。
第20步:
只要有變動就可以,花瓣要錯落有致,這樣才逼真,循環幾次就形成了一朵漂亮的粉玫瑰花。
第21步:
將零碎的蛋糕塊和小蕃茄,擺放在紫薯慕斯上。
第22步:
最後,裝飾一對美麗的奶油霜玫瑰花就OK了。
小貼士:
1. 蔬菜可根據季節選用新鮮時令蔬菜。
2. 蔬菜汁最好是用現榨現做,不要用超市裏的合成蔬果汁代替(含有防腐劑)。
3. 此款蛋糕綠色天然不含防腐劑,所以容易變質,賞味期限應控制在3天內。