奶香大米糕手工美食烘焙教程

網上學來的，自己做了一個教程

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

成品

第2步：

200g大米，洗淨，浸泡，一夜

第3步：

大米瀝水，加100g水打成米漿
（也可以加100g牛奶，但是擔心後面的發酵過程會變味）

第4步：

過篩（家裏料理機有年頭了）

第5步：

分出50g米漿微波爐加熱20秒，根據自家微波爐功率調整時間
加熱成半熟狀態就可以了成型但是還沒熟的樣子，有點像燙麪

第6步：

加入120g米漿攪拌均勻，沒有硬塊
慢慢來
事實證明橡皮刮刀不好用

第7步：

30g水，5g糖，2g酵母，混合

第8步：

加到混合均勻的米糊裏攪拌均勻
放到温暖的地方發酵

第9步：

發酵完成，蜂窩狀

第10步：

加入剩下的米漿，15g糖，10g奶粉，攪拌均勻，再次發酵，發酵到味道香甜，微微有一點點酸味就可以了，別發酵過了

第11步：

盤子刷油

第12步：

倒入米糊，不要倒滿，留出膨脹的空間，撒上芝麻，冷水上鍋蒸，開鍋後15分鐘

第13步：

不要忘記蓋上保鮮膜，我是正好保鮮膜用沒了，蒸鍋上面一層還好，下面一層被水蒸氣禍禍成糊糊了……

第14步：

出鍋，軟糯香甜，淡淡的奶香，有一點彈性，涼透後彈性增加
不要用刀切！會壓實，影響口感

第15步：

總結：
1,微波爐加熱時，要掌握好時間
2,盤子裏的油要適量
3,最後發酵好的時候是不是可以多攪拌消消泡呢？口感會不會更細膩一些呢？下次嘗試
4,用模具會更好些，我沒有模具，只能用盤子，手撕奶香大米糕😄
5,上鍋時一定要蓋保鮮膜，教訓！