醇厚的醬需要用心,美味皆而來
主要材料:
抹茶粉 20g | 温牛奶 100ml |
淡奶油 200ml | 糖 120g |
牛奶 300ml |
所需工具:
小奶鍋 一個 | 小碗 一個 |
勺子 一支 | 篩網 一個 |
裝醬的容器 一個 | 攪拌勺 一個 |
製作步驟:
第1步:
準備食材:純奶我用有機全脂牛奶、奶油我用法國鐵塔奶油、細砂糖、抹茶粉我是去日本帶回的特A級抹茶粉,當然國內一般會貴點,還不一定能整包買,日本是整包1000g,¥700零點的價格,如果相信也可以試試某寶的。
茶粉真心是日本的香,國內的茶粉沒有留味,所以不推薦用國產。
第2步:
量好量,用容器裝
第3步:
把抹茶粉過篩後加入温牛奶攪拌,至到無顆粒,如圖
第4步:
把攪拌好的牛奶抹茶混合物放一邊等待,把剩餘材料:細砂糖、奶油、牛奶一起倒入奶鍋中,小火,用攪拌勺子不停的攪拌到粘稠狀,比煉乳厚點,不要關火,加入一邊等待的抹茶牛奶混合物,攪拌下,3分鐘關火
第5步:
冷卻就是這個厚度,味道很醇
第6步:
拿勺子裝入容器裏冷藏
第7步:
小貼士:
1、牛奶、奶油、砂糖小火攪拌一定不能燒滾在攪拌,雖然要有耐心,千萬不能急,這個過程大概要40分鐘-1個小時左右。
2、小奶鍋要選用較深點的鍋。
3、醬的厚度如圖,如果想要稀點,就在熬製過程中剪短時間,不過我不建議,因為稀拉的醬無法鎖住奶香茶香融合的味道,得不到味蕾的發揮。
4、有問題可以留言。