抹茶馬卡龍手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

A 糖粉：65g、杏仁粉：65g、抹茶粉：3g
　　B蛋白：25g
　　C白砂糖：70g、水：30g
　　D蛋白：60g、蛋白粉：1g

第2步：

1.將A分別過篩後混合拌勻。

第3步：

2.再將B加入步驟1中拌勻備用。

第4步：

第5步：

第6步：

3.然後將C放在加熱的容器中，以中火煮至110℃。

第7步：

第8步：

第9步：

4.再取一個容器放入D，用快速攪拌至發泡。

第10步：

第11步：

5.再將步驟3慢慢倒入步驟4中，繼續攪打發至尖峯狀即可。

第12步：

第13步：

6.先取1/3的步驟5和備用步驟2拌勻，在和剩餘的步驟5混合拌勻(以壓拌式混合麪糊)直至麪糊呈黏稠，細滑又有光澤的狀態。

第14步：

第15步：

7.將麪糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中，均勻的擠在鋪有高温布的烤盤內，呈直徑3.5cm的圓形。

第16步：

8.入爐，以170/120℃烘烤約10分鐘，待裙邊出現後，將温度改至120/170℃約烤8分鐘。

第17步：

這樣美美的馬卡龍就出爐啦，大家可以最後在馬卡龍表面撒一些抹茶粉。