貌美的廣式酥點の蛋黃酥♡手工美食烘焙教程

這是個比較不會出錯的方子，參考了人家的做法也結合了自己的做法總結出來的，做了幾次都成功了，分享給大家

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

餡可以換蓮蓉的豆沙的等等，②油酥中的紫薯粉可以換別的顏色，隨個人喜好

第2步：

準備好材料(๑• ω •๑)

第3步：

鹹蛋黃過一下白醋

第4步：

放上烤盤

第5步：

180度7分鐘左右，放涼待用

第6步：

用料①油皮的材料混合揉成團，包上保鮮膜靜置鬆弛（左白團）30分鐘
用料②油酥的材料混合揉成團，紫薯粉加至麪糰呈明顯紫色，包上保鮮膜靜置鬆弛（右紫團）30分鐘

第7步：

取15g紫薯餡揉成團，包裹鹹蛋黃 各24個 待用

第8步：

鬆弛好的2種麪糰分別平均分成12份

油皮面團包裹酥皮面團

第9步：

像包子一樣(๑*◡*๑)

第10步：

取一個團壓扁，擀成長橢圓形，其它一樣

第11步：

然後捲起來

蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

第12步：

之後再擀平，捲起來

第13步：

蓋上保鮮膜，再靜置鬆弛20分鐘

第14步：

之後一個卷切成兩截

第15步：

之後一個卷切成兩截

側面朝上，壓扁、擀平

第16步：

包裹餡

第17步：

放上烤盤（沒紙膜的可以直接放烤盤上，記得盤底刷油）

第18步：

烤箱預熱，然後入烤箱160度30分鐘

第19步：

待涼後就可以裝盒子啦，送親戚送朋友棒棒噠♡

（還有另一種做法，之後會再發的。不對的請大家多多指教～）

小貼士：

1.白醋用於去掉鹹蛋黃的腥味，用白酒也可以；
2.分兩盤烤的話，上一波烤完，不要立刻放下一盤，先等等，不然温度太高容易烤焦。