瑪格麗特是絕對的新手級餅乾,它不會用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,簡單樸實的外觀,味道卻是香酥可口,有些類似旺仔小饅頭的口感
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主要材料:
低筋麵粉 100g | 玉米澱粉 100g |
發酵黃油 100g | 熟蛋黃 2個 |
鹽 1g | 糖粉 45g |
所需工具:
烤箱 | 各種容器 |
打發器 |
製作步驟:
第1步:
配料:
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
發酵黃油 100g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
糖粉 45g
第2步:
把煮熟的蛋黃用篩網過篩
第3步:
軟化好的黃油加入糖、鹽打發
第4步:
黃油打發到體積稍微膨大,蓬鬆的狀態。
第5步:
倒入過篩好的蛋黃攪拌均勻
第6步:
篩入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉
第7步:
混合均勻
第8步:
第9步:
可以用手揉成麵糰,揉好的麵糰是略微偏幹,不過分溼潤也不會因乾燥而不成團。
第10步:
用手取一小塊麵糰,搓圓擺盤,每個小圓球之間留一點空隙
第11步:
大拇指按扁小圓球,在按的時候餅乾會出現自然的裂紋,此時可以預熱烤箱170℃
第12步:
做完所有的面。
第13步:
放入烤箱中層170℃ 15-20分鐘。
第14步:
出爐!!
第15步:
看著就好吃
第16步:
第17步:
一人一杯,嚐嚐吧
小貼士:
TIPS
1在用手揉圓球時,如果麵糰太溼,可以把麵糰放入冰箱冷藏半個小時, 讓黃油稍稍凝固一下,會好操作些,冷藏後的麵糰更乾硬些,在按的時候更容易出現漂亮的裂紋。
2 原方來自於君之老師,原方太甜,我做了改動,減了糖量,如若喜歡再甜的,可在配方中加5-15克糖。
3 此配方中我使用的是發酵黃油,沒有的話用普通黃油也可以,發酵黃油做出來的餅乾味道奶香味更重。
4 烘烤溫度和時間僅供參考,根據自家烤箱溫度調整。