又到雞樅成熟的季節,時候後炸點雞樅油,將這美味保留延續至下一個季節...
主要材料:
新鮮雞樅 越多越好 | 植物油 一桶 |
花椒 適量 | 姜 適量 |
蒜 根據喜好可新增 |
所需工具:
電池爐帶炒鍋 1個 |
製作步驟:
第1步:
1、買來新鮮雞樅,傘朵要半開的最好(雞樅很不容易儲存,所以在山裡買到的最新鮮)。然後就是洗淨,這是一個很漫長的過程要有耐心。
第2步:
2、將雞樅撕碎成條,要手撕,並將水控幹。
第3步:
3、雞樅可稍微晒乾再炸,因為接連下雨,所以我決定用鍋加熱將水收幹。
第4步:
4、雞樅加熱出水,水會越來越多,持續加熱又會慢慢收幹。
第5步:
5、雞樅收幹後加入能沒過雞樅一寸高的油。
第6步:
6、加入適量花椒,鹽,姜,蒜(蒜可以加也可不加)
第7步:
7、持續加熱,以為雞樅還有一些水分,所以剛開始油混著水是渾濁的。所以接下來就是開大火,持續加熱。
第8步:
8、慢慢沸油將雞樅炸至焦黃,油也變的清亮。雞樅不可炸太乾,不然不好吃。
第9步:
9、雞樅晾涼後,裝在密封瓶裡,就可留著慢慢吃了。
第10步:
剩下的油也是好東西,吃飯,拌麵,炒菜,安逸的很
第11步:
真是居家必備,走親戚送人的好禮品呢