想吃油炸臭豆腐了,可是疫情原因小吃都沒出攤,在家自己炸了吃,除了不臭,就是香了!
主要材料:
色拉油 適量 | 滷水豆腐 一塊 |
蒜 搗沫 | 粗粒辣椒粉 一湯匙 |
澱粉、美極鮮 適量 | 芝麻醬、鹽 適量 |
所需工具:
刀 一把 | 鐵鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
滷水豆腐,切成半釐米厚的薄片,鍋裡放油,量要能沒過豆腐,燒到微熱,放入豆腐片,先小火炸,等豆腐浮起在中火炸一會。喜歡嫩的,就兩面發黃,剛浮起時撈出,喜歡硬脆的就多扎一會。
第2步:
炸了兩種口味,稍軟
第3步:
硬,脆
第4步:
芝麻醬一勺,放鹽,慢慢倒入涼水,每次少放,順時針攪,會開始濃稠,隨著適量加水,稀釋到醬汁狀。
第5步:
小碗裡放一勺辣椒粉,鍋裡油燒熱,倒入碗裡。喜歡炸老的辣椒油要冒煙,喜歡火小的油六七分熱即可,如果不知道油溫狀況,可以先用乾燥的小勺舀一點油撒在辣椒粉上試試。
第6步:
蒜切細沫或者搗成蒜泥,放少許鹽,味精,倒入一些水。
澱粉用水化開,一勺澱粉半碗水,再倒入一些美極鮮,入鍋裡煮開,成稀一些的糨子。
麻醬蘸料,蒜水蘸料,辣椒蘸料,澱粉糊糊蘸料,各種搭配,各種攪拌。開吃。
第7步: