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酱香排骨,添饭的节奏
主要材料:
所需工具:
制作步骤:
第1步:
排骨、姜片、料酒少许、冷水下锅,煮沸10分钟,去血水。掠干,下油锅
第2步:
爆炒金黄色
第3步:
上色后加姜片、蒜、酱油快炒加水(放酱油要快翻炒,容易糊)没把握的,直加水后再酱油、少许盐
第4步:
水过面、加冰糖(或片糖)
第5步:
加锅盖煮沸,再调整一下味道。中途翻炒,直到水煮成芡汁(大概二十分钟)
第6步:
酱爆排骨
小贴士:
收汁前不要加水,会影响色译
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