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主要材料:
所需工具:
製作步驟:
第1步:
草魚,有暖胃和中平肝祛風等功能,是温中補虛養生食品。 (2)將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片,用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中,然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。 (3)在炒鍋中裝入白水,待燒沸後放入上漿後的魚片,飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中,加入辣椒、麻椒,燒熱後澆在盛有魚片的盆中,這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。 麻辣味,魚肉鮮嫩,麻辣適口,風靡京城,經久不衰。
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