可可戚風蛋糕自帶一絲絲苦加上栗子奶油自帶的清甜，融化在嘴裏時苦甜交織，簡直就是享受。
主要材料：
| 低筋麪粉 50克 | 生板栗 300克 |
| 雞蛋 3個 | 可可粉 15克 |
| 玉米油 35克 | 純牛奶 40克 |
| 細砂糖 60克 | 玉米澱粉 5克 |
| 動物性稀奶油 100ml | 糖粉 適量 |
| 水果 適量 |
所需工具：
| 烤箱 | 六寸活底模具 |
| 自動打蛋器 | 手動打蛋器 |
| 盆子 | 橡皮刮刀 |
製作步驟：
第1步：
生板栗中間切一刀，入水煮20分鐘
第2步：
所有材料準備齊全，將蛋黃和蛋清分離各自裝入無水無油的乾淨盆中，我是把麪粉直接過篩好的。
第3步：
將玉米油加入蛋黃中
第4步：
將純牛奶加入蛋黃中
第5步：
搖晃一下，使其覆蓋蛋黃表層（以免蛋黃表皮結殼）放一旁待用
第6步：
蛋清用電動打蛋器由低速轉中速攪打至出現圖片上這種粗糙的小彎鈎
第7步：
倒入20克細砂糖在蛋白霜中繼續中速攪打
第8步：
攪打至出現圖片上這種小彎鈎（可以發現加入細砂糖攪打後的蛋白霜比上一次細膩了很多）
第9步：
繼續加入20克細砂糖，中速攪打
第10步：
再次出現圖片上這種小彎鈎（可以發現蛋白霜更加細膩）
第11步：
把剩下的的細砂糖和玉米澱粉一起加入蛋白霜中（先混合一下，以免玉米澱粉飛濺）繼續中速攪打
第12步：
攪打過程中要不時停下來觀察一下蛋白霜的狀態
第13步：
用刮刀將盆子周邊飛濺的蛋白霜刮入盆中間
第14步：
電動打蛋器中速垂直攪打一會兒即可
第15步：
最好的蛋白霜狀態是光亮，細膩，摸上去硬挺，撥開裏面氣泡分佈均勻。打發好的蛋白霜需要放一旁觀察兩三分鐘，但不能超過十五分鐘
第16步：
將過篩後的低粉倒入蛋黃液中（蛋黃中含有卵磷脂，它充當了乳化劑，使水油乳化融合）
第17步：
將可可粉也篩入
第18步：
採用如圖所示的十字攪拌，中間切開，抄底翻起的手法，將蛋黃可可麪糊混合均勻
第19步：
混合乳化完全的麪糊
第20步：
用乾淨的手動打蛋器，檢查一下打發好的蛋白霜的狀態是否與之前的狀態沒有變化，如果變軟了，就用手動打蛋器抽打幾下恢復到以前的狀態即可使用
第21步：
用刮刀取三分之一的蛋白霜加入麪糊中
第22步：
採用十字法混合均勻
第23步：
將混合好的麪糊全部倒入蛋白霜中
第24步：
依舊採用十字配合盆子轉動的手法，將其混合均勻
第25步：
混合好的麪糊狀態是細膩的，流動的。（請忽略我麪糊中沒化開的可可粉）
第26步：
將麪糊離活底模具十五釐米高倒入，這樣麪糊中的大氣泡會自動破裂（雞蛋有大有小，做出來的麪糊不一定剛剛好六寸，所以一般只用倒入模具七八分滿即可，多餘的可以用紙杯烘烤）
第27步：
將活底模具從十五釐米左右高處摔下，一兩次，震出面糊中的大氣泡。不必一直糾結於其中的大氣泡，實在摔不破就用牙籤挑破也可以。烤箱150度預熱至少五分鐘後將麪糊放入，上下火150度50分鐘（蛋糕的成熟無法判斷時，可用探針插入蛋糕體中，如果沒有濕麪糊夾帶，就説明完全熟透。烤箱的性能各不相同，請酌情根據自身的烤箱脾氣調節時間和温度）
第28步：
板栗煮好後馬上入涼水，這樣好去殼
第29步：
去殼的板栗肉還剩150克
第30步：
我料理機壞了，只能用這種原始得方法碾碎板栗肉
第31步：
碾碎的板栗肉再用篩子和勺子過篩一次
第32步：
過篩後的栗子蓉非常細膩，還自帶清甜
第33步：
烤好的可可戚風蛋糕，一定要完全放涼後才能脱模。這樣蛋糕才不容易塌陷和縮腰。（忽略中間那幾個小孔，是我用探針插的）
第34步：
製作過程沒有手拍照了。就簡單説一下啦。栗子蓉加稀奶油攪打一下，我覺得栗子自帶的甜味比較夠，就沒有再加糖在栗子奶油裏。每層蛋糕片中夾一層栗子奶油，頂部用裱花袋擠上栗子奶油。水果可放可不放，再篩上糖粉就可以了。
小貼士：
這款戚風蛋糕底，可以舉一反三做很多哦。
