自己做的涼麪才有家鄉那個味道
主要材料:
鹼水面 100克 | 油 一勺 |
姜 一小塊 | 蒜 一瓣 |
葱 少許 | 特級金標生抽 兩勺 |
花椒粉 少許 | 紅油辣子 適量 |
烤花生 少許 | 白砂糖 少許 |
醋 半勺 |
所需工具:
鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
因為家裏有鹼水面,我就直接用的鹼水面煮,如果沒有鹼水面,一般的掛麪也可以,但是沒有那麼好吃
第2步:
麪條入鍋煮至麪條中間還有一個白點時撈起控水,一定不能煮到全熟。掛麪就煮到八分熟就要撈起來。
第3步:
將瀝乾水分的麪條放在砧板上,加上一勺植物油。如果是掛麪做的話可能油會加的稍微多一點點。
第4步:
用筷子快速將其拌勻,防止麪條黏在一起。
第5步:
將還有餘熱的拌了油的麪條鋪開放涼。
第6步:
放涼後裝入碗中備用。(可以燙一點綠豆芽鋪在麪條下面,或者海帶絲,黃瓜絲或者胡蘿蔔絲等等,因為是突然想做沒有準備,所以我省略了這個。加上會好吃一些呢。)
第7步:
將姜蒜都切成沫沫,加上一大勺子涼開水,做成姜蒜水。
第8步:
加入兩勺半特級金標生抽(一定要特級金標,拌出來的那個味道比普通生抽拌出來好吃太多太多)
第9步:
加半勺子醋,也可以不加,看個人口味
第10步:
加一點點白砂糖提味
第11步:
將之前準備好的姜蒜水撇開姜蒜沫,只把水加進麪條裏。
第12步:
加入少許花椒粉
第13步:
加入私房紅油辣子
第14步:
加入葱花
第15步:
加入烤花生米
第16步:
拌勻就是一碗超級好吃的川味涼麪了。