水信玄餅是日本的一種傳統小吃,是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。水信玄餅與信玄餅類似,一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉,從而製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽聞吃過的人説,水信玄餅吃起來的口感入口即化。
用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。
主要材料:
白涼粉適量 | 適量 煉奶 |
水適量(大約白涼粉的20倍) | 枸杞子(也可以用鹽漬櫻花等)適量 |
所需工具:
球形的冰格 |
製作步驟:
第1步:
先用熱水把枸杞子(或者鹽漬櫻花等)泡開
第2步:
在量好的水中去少量加進粉裏,把粉兑成糊狀,然後把剩餘的水加進鍋裏煮,煮到冒泡泡~
第3步:
然後不要關火,把涼粉糊倒進去,攪拌
第4步:
涼粉糊倒進去後,繼續煮,煮到水開之後就可以關火了。
在模具(用用球形的冰格最好了,不過我沒有~沒有也不怕,有半圓形東西的就好了)中放入泡開的枸杞子(或者櫻花等),調整好位置
第5步:
第6步:
然後用勺子舀一小勺放進去,目的就是為了不讓枸杞子(或者櫻花等)飄起來,等待凝固
第7步:
上一步的凝固之後,就可以把剩下的漿倒滿模具。如果鍋裏的漿也凝固了的話可以開火煮融化就可以了。
等待凝固~凝固之後就可以倒扣在盤子上,澆上煉奶(或者其他你喜歡的醬料),就可以開吃了~
小貼士:
用白涼粉做的話,水和粉的比例大概23:1,而用冰粉粉的話,水和粉大概1:50。
比例自己掌握吧,水多就軟,水少就比較彈但不能加太多水啊,水太多就凝固不了了