這個水信玄餅是去年開始接觸到的真是美翻了，不過味道嚒...咳咳...並不是任何日本的點心我們都可以接受的，就像有的廚友説，吃的是意境,嗯嗯！一定是這樣的……
主要材料：
| 蜜漬櫻花 | 水 |
| 明膠，白涼粉 | 幻砂糖 |
| 黑糖 |
所需工具：
| 模具 | 筷子 |
製作步驟：
第1步：
如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，第一步應該提前浸泡櫻花，無論是蜜漬抑或鹽漬。首選蜜漬櫻花，因為本身帶有甜味適合做甜品，而且相較鹽漬的更容易泡開。
第2步：
櫻花泡開後開始製作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個大碗中混合，將結塊的粉按壓開。
第3步：
攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。
第4步：
攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。
第5步：
4. 繼續加入1/3的熱水，攪拌混合，然後再倒入剩下的1/3並攪拌。
第6步：
. 立刻倒入圓形模中，先倒半個圓模的量。*混合液冷卻後很容易凝固，尤其是在室温較低的環境中，如果你時間耽誤了，還沒倒模就已經凝固，可以放入小奶鍋中小火加熱融化，然後再用。*沒有圓形模怎麼辦？其實你也可以用家裏圓底的小碗代替，但是脱模的時候要先用手指稍微按壓一下週邊，幫助鬆動開來。
第7步：
6. 將泡開花的櫻花倒着夾入水信玄餅混合液中，筷子夾着短柄，上下按壓，讓花瓣散開來。
第8步：
7. 蓋上蓋子，如果你想做稍微大一點的水信玄餅，可以在模具頂端的開口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。室温靜置大約1小時，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。
第9步：
温柔地打開蓋子，將大平盤反着蓋在水信玄餅上，然後模具和盤子同時反過來，一般來説即可脱模，還是脱不了的話可以拍一下模具，水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。
第10步：
9. 黑糖漿如果自己熬製，可以用60g黑糖與45g水同煮，小火煮到融化混合，然後中高火加熱至起泡，質地開始變濃稠即可，不要太過濃稠，因為冷卻後會更濃，吃起來不方便。
小貼士：
口味可以通過配料來改變，我嘗試了一下用雞尾酒。雪碧。酒釀圓子，來做。口感都不錯。雞尾酒的顏色最漂亮。為我勇於嘗試的精神多點幾個贊吧！
