這個牛排是選用的牛肉的小裏脊做的，這個部位的肉特別嫩，很適合做牛排，就是價格貴啊，單獨買這個部位的肉，是普通牛肉翻倍價格。但要吃到口感味道都好的牛排，那就只能不計成本啦。不過自己做的比西餐廳裏吃還是要便宜很多啦。 要想做出完美的牛排，細節很關鍵，包括盤子的温度都要注意到，才能享受到完美的牛排
主要材料：
| 牛裏脊肉 | 黑胡椒 |
| 青菜 | 海鮮菇 |
| 食鹽 | 黃油 |
| 沙拉醬 |
所需工具：
| 手 |
製作步驟：
第1步：
牛裏脊洗淨後切成厚度約2釐米的厚片，然後用乾淨的布沾幹表面的水分，這樣醃製的時候更容易入味，而且不會有血水滲出
第2步：
用指腹在表面均勻的塗抹上鹽，然後在一面均勻的塗抹上融化的黃油，因另一面要沾黑胡椒，黃油只塗抹一面即可
第3步：
黑胡椒切成稍大的粒，不要切的很碎
第4步：
把沒有塗抹黃油的一面沾滿黑胡椒碎
第5步：
煎鍋燒熱至180度左右，鍋中也可以稍微放一點油，因肉塊表面塗抹的有黃油，不放也可以，放入牛排煎1--2分鐘，讓肉的表面迅速收縮以鎖住水分
第6步：
翻面，鍋中再加一點黃油，煎約2分鐘，我今天切的肉比較厚，每一面煎了差不多有2分鐘，因兒子要求5成熟，所以煎的時間段，如果喜歡7--8分熟的，可以適當靈活掌握
第7步：
煎肉之前我把盤子放在烤箱中，120度的温度一直保温烤着，帶肉烤好後將肉放入温熱的盤中，迅速蓋上錫紙，蓋嚴實，讓其“回醒”，這樣是讓肉塊因受熱排出的肉汁在肉塊晾涼後再重新吸收到肌肉纖維裏，這樣切的時候血水就不會溢出，味道也更正宗，要烤熱兩個盤子，一塊放一個盤子，吃的時候不在挪動
第8步：
醒肉的過程中，把青菜焯燙，我用了田七苗，可以用西蘭花等等吧
第9步：
用煎牛排的底油煎香海鮮菇
第10步：
用沙拉醬把青菜和菌菇拌一下，裝盤
小貼士：
看到好吃的，就不知不覺地轉發了
