夏天不吃冰淇淋怎麼叫過夏天😄
立夏奉上一款簡易版冰淇淋做法,饞貓們一起做起來吧!
主要材料:
香草精 數滴 | 淡奶油 400克 |
蛋黃 4個(約65克) | 白砂糖 80克 |
純牛奶 200克 | 朗姆酒 10克 |
所需工具:
盆 兩個 | 奶鍋 1個 |
過濾器 1個 | 打蛋器 1個 |
冰箱 1個 | 手動打蛋器 1個 |
刮刀 1個 |
製作步驟:
第1步:
純牛奶加熱至冒熱氣,不要煮沸,如果不小心加熱至如圖請停火稍放一會兒。
第2步:
蛋黃加白砂糖攪拌至順滑均勻。
第3步:
熱好的牛奶緩緩倒入蛋黃液中,開始一定要慢避免將蛋黃燙熟。一遍倒一遍攪拌。
第4步:
完全倒入攪拌均勻後重新倒入奶鍋中小火加熱至粘稠,加熱中不停用刮刀翻拌,避免結塊,加熱至刮刀上的牛奶蛋液用手指一劃出現清晰劃痕即可停火。停火後仍要不斷攪拌,此時加入香草精繼續攪拌均勻
第5步:
過濾,這一步不能省,關係到冰淇淋的口感是否細膩光滑。(想要吃的好,不要怕麻煩😄)
第6步:
過濾後蓋保鮮膜入冰箱冷藏一小時以上。此過程是蛋黃糊糊化的過程,不可怠慢!可提前一天入冰箱第二天再做剩下步驟,無需等待。
第7步:
淡奶油打發至紋路不消為止。如圖。
第8步:
冰箱取出蛋奶糊,加入朗姆酒,攪拌均勻,朗姆酒可使冰淇淋口感更順滑醇香。若沒有也用高度白蘭地替代。
第9步:
打發好的淡奶油一半加入蛋奶糊,用刮刀上下翻拌均勻後全部倒入剩餘的淡奶油中依舊刮刀翻拌均勻。完成後狀態如圖。
第10步:
裝入保鮮盒中,入冷凍室冷凍一夜。
吃之前取出放置十分鐘稍軟化後再次,不然太硬挖不動。😢
第11步:
開吃吧,做個蛋碗,挖幾個球,扔幾粒藍莓撒點自制草莓醬,要不要太爽!😄
小貼士:
每一步儘量都不要偷懶,這個版本是比較簡單的,過陣子發一個稍複雜的版本,更健康更美味!