餃子可是主角，記得以前過年，一大家子聚在婆家一起過年，熱鬧非凡，我們一邊守歲，一邊包餃子。幾個媳婦兒紛紛齊動手亮出自己的絕活兒，誰也不甘落後，由家裏長輩和男人們做評委評出色香俱全的餃子，最後輸的人甘願受罰發紅包，給年增添了幾分濃厚的熱鬧年味。
餃子的形態甚多，本文重點給大家介紹這款鴛鴦餃子，鴛鴦餃子一般用在婚宴上也可以家庭團圓食用。是祝福夫妻和諧幸福的吉祥物。兩隻餃子合抱一團也寓意團團圓圓,幸福美滿。它適合用來蒸食，造型美觀，色彩鮮豔，滋味鮮美,還可同時吃出不同味道。是中國餃子文化中的一個不可不歎賞的亮點。
主要材料：
| 豬肉 400克 | 麪粉 700克 |
| 薺菜 400克 | 葱 50克 |
| 雞蛋 1個 | 鹽 適量 |
| 植物油 適量 | 胡蘿蔔碎 5克 |
| 蒜碎 5克 |
所需工具：
| 蒸鍋 |
製作步驟：
第1步：
先提前和好面，蓋上保鮮膜放置一會兒
第2步：
準備好肥瘦比例為2:8的豬肉，清洗乾淨後切成小肉片或肉條
第3步：
用絞肉機或者攪拌機打好肉泥
第4步：
把開水焯過的薺菜擠幹水切末和葱末都準備好備用
第5步：
把薺菜末、葱末、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉放進肉泥碗裏
第6步：
再加入適量的植物油攪拌成餃餡
第7步：
面取出再次揉勻，然後擀成大片，用餃子皮模具壓出餃子皮，這樣比一個一個皮擀的要省時間和大小均勻呢
第8步：
餃子皮放上適量餃餡
第9步：
兩面對起來，只捏一下中間固定一下，注意兩邊不要捏合
第10步：
把兩邊的中間部分捏出花邊來
第11步：
捏好後，把兩頭對起來捏緊後拉長整形
第12步：
包完所有的餃子以後，準備好蒸籠，鍋內備好足夠的温水，蒸籠上放上清洗乾淨的菜葉防止餃子粘籠屜
第13步：
把蒸餃放在菜葉上擺好，注意每個之間留點空隙，蓋上籠蓋，先大火將水煮開，然後中火蒸15分鐘即可
第14步：
蒸好的餃子，蒸熟後要趁熱立即把菜葉取下來，涼了菜葉會粘在餃子皮上取不下來，接下來為了好看你可以在餃子中心兩個坑裏分別灑上胡蘿蔔碎和蒜碎或香菜碎點綴一下，吃的時候蘸上一點自制的油辣子，味道真是美美的
第15步：
再來臭美一下成品圖
小貼士：
1、肥瘦比例為2:8的豬肉做餃子餡更香
2、餃餡適量放點雞蛋和植物油，薺菜吃起來不會感覺太乾
3、餃子皮可以先擀成大片，用餃子皮模具壓出餃子皮，這樣比一個一個皮擀的要省時間和大小均勻呢
4、蒸餃子時候把餃子放在菜葉上蒸，可以不粘籠屜，蒸熟後要趁熱立即把菜葉取下來，涼了菜葉會粘在餃子皮上取不下來
5、為了好看，可以用胡蘿蔔碎和蒜碎或香菜碎點綴一下
6、薺菜要想儲存起來，可以把薺菜焯水後擠幹水分裝在袋子裏放進冰箱冷凍儲存，想什麼時候吃都可以
