不需要烤箱的凍芝士蛋糕手工美食烘焙教程
各種食材攪合攪合然後放冰箱裏一凍,效果非常高大上!
主要材料:
奧利奧餅乾碎 100g | 黃油 50g |
奶油奶酪 200g | 細砂糖 40g |
酸奶 200g | 淡奶油 120ml |
牛奶 50ml | 吉利丁片 15g |
蛋黃 1個(可不加) | 檸檬汁 15ml |
所需工具:
6寸活底蛋糕模 1個 | 硅膠刮刀 1把 |
烘培電子秤 1個 | 冰箱 |
製作步驟:
第1步:
成品,可可粉應該在冰凍好之後放,少放點
第2步:
手殘黨新手學習中,希望大家多多指點,一起進步
第3步:
去除奶油夾心後的奧利奧餅乾100g
第4步:
黃油50g
第5步:
將黃油放在小碗裏,隔水加熱,使其融合
第6步:
敲碎的餅乾碎與融化的黃油攪拌混合,倒入活底蛋糕模中,壓實,入冰箱冷藏備用。
第7步:
奶油奶酪200g,放在較大的容器中,室温軟化或隔水加熱一下(目的是讓它變軟),攪拌至光滑無顆粒。
第8步:
將吉利丁放入冷水中軟化,備用。
第9步:
準備好細砂糖、蛋黃、檸檬汁、酸奶
第10步:
將細砂糖、蛋黃、朗姆酒、檸檬汁、酸奶依次加入奶油奶酪糊,充分攪拌融合
第11步:
將牛奶與淡奶油放在小碗裏,隔水加熱,加入剛才軟化過的吉利丁片,攪拌融化。
第12步:
將步驟4混合液分多次一點點倒入奶酪糊中,攪拌均勻。
第13步:
第14步:
將冰箱裏的奧利奧餅乾底拿出來,把混合物倒入活底蛋糕模中,輕輕震幾下震掉氣泡。冷藏4小時以上(過夜最好),就可以脱模食用啦。
第15步:
增強版:
1、可以往奶酪糊里加各種水果,味道更豐富。
2、嫌脱模麻煩可以放在杯子裏,可以放很多小杯送朋友,還可以在凍芝士面上凹各種造型
3、蛋糕表面彩色鏡面的做法:70g旺仔QQ糖+70g水用微波爐叮1分鐘,攪拌均勻温度降下來後淋在已經冷藏超過4小時的慕斯蛋糕上,放冰箱冷藏30分鐘以上。草莓味為紅色,橘子味為黃色,蘋果味為綠色。用QQ糖是最簡單的,當然也可以用水和吉利丁做成透明的鏡面,裏面放一些櫻花做成現在流行的櫻花凍芝士。
4、可以在奶酪糊凍硬之後,再加上可可慕斯糊啦芒果慕斯糊啦草莓慕斯糊等等,做成雙層甚至三層蛋糕,各種顏色各種味道的疊加。