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6寸提拉米蘇手工美食烘焙教程

美食烘焙 閲讀(1.72W)

6寸提拉米蘇

好吃

主要材料:

  低筋麪粉       30G  巧克力粉       10G
  雞蛋       3個  細砂糖       95G
  玉米油       30G  吉士丁片       一片半
  奶油奶酪       130G  淡奶油       80ML
  水       40ML

所需工具:

  烤箱

製作步驟:

第1步:

6寸提拉米蘇 第2張

三個蛋清,分三次加入30G糖,打發至濕性發泡,即提起有彎彎的小尖角,注意一定要用無水無油的盆打發

第2步:

6寸提拉米蘇 第3張

兩個蛋黃里加入15G糖,打至顏色變淺,濃稠,分次加入30G玉米油,攪打至濃稠

第3步:

6寸提拉米蘇 第4張

分次將蛋白倒入蛋黃盆裏切拌均勻,注意是切拌,不能打圈,避免消泡

第4步:

6寸提拉米蘇 第5張

麪粉混合過篩,繼續切拌均勻,速度儘量快一點

第5步:

6寸提拉米蘇 第6張

倒入6寸蛋糕模,放入預熱好的烤箱,160度,25分鐘,因個人而異

第6步:

6寸提拉米蘇 第7張

一個蛋黃,打至顏色變淺,濃稠

第7步:

6寸提拉米蘇 第8張

一片半吉士丁片掰開泡入水中

第8步:

6寸提拉米蘇 第9張

40G糖和40G水,煮成糖水,沸騰離水,緩緩倒入蛋黃裏,邊到邊用打蛋器攪打,以免燙成蛋花湯

第9步:

6寸提拉米蘇 第10張

吉士丁片倒出水,放入鍋裏隔水加熱,至融化成液態

第10步:

6寸提拉米蘇 第11張

將奶油奶酪和吉士丁溶液攪打至光滑無顆粒,倒入到蛋黃水裏

第11步:

6寸提拉米蘇 第12張

將80G淡奶油打發至可以畫花紋,加入上一步的溶液裏攪打均勻

第12步:

6寸提拉米蘇 第13張

至此,慕斯部分完成

第13步:

6寸提拉米蘇 第14張

蛋糕烤好後切成兩半,分次倒入慕斯,這步忘照相了,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少5個小時,最好隔夜,效果更加哦

小貼士:

打發蛋清一定注意要用無水無油的盆