潮汕小吃薄殼烙手工美食烘焙教程【小諄是吃貨(≧▽≦)】

薄殼，有些地方叫海瓜子，很鮮很美味。而薄殼烙和蠔烙都是起源於潮州的特色小吃，昨晚老爹做薄殼烙的時候，小諄特意在旁邊拍下教程，跟大家分享咯～
注：剝薄殼肉的時候真心需要耐心，昨晚小諄和老爹兩個人剝了半個多小時才剝完那麼多的薄殼。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

薄殼（海瓜子）加點兒水（水不用太多）和鹽煮熟，
煮的時候多攪一攪，等下剝殼容易些
煮完以後把薄殼肉剝出來備用，殼丟掉，這個很費功夫，最好多個人一起來剝比較快

第2步：

把煮出來的湯汁盛到另一個鍋裏。

第3步：

葱切小，豬肉和蝦肉一起剁成肉末

第4步：

把剛才煮薄殼的湯汁和剝出來的薄殼肉還有薯粉一起混合。這次準備烙三盤，所以用了3碗多一點的薯粉（平時吃飯用的碗）

第5步：

加一勺多鹽，一點點味精（其實也可以不加味精）

第6步：

攪拌均勻，備用

第7步：

肥肉先下鍋熱油

第8步：

適量的肉末，葱，還得再加點油和胡椒粉一起炒
注，胡椒粉是用來提味的

第9步：

加絲瓜一起炒

第10步：

炒的差不多了加入剛才攪拌好的薯粉水約三分之一

第11步：

如圖讓薯粉水均勻攤開

第12步：

要用大火

第13步：

底面的已經差不多成餅狀了，再加點油，這樣翻面會比較容易

第14步：

OK ，翻面過來了。
怎麼説呢，就是把它整個顛過來。好吧我是做不到的。
現在基本已經成餅狀了

第15步：

熟的差不多了，敲上兩個雞蛋，用鍋鏟把蛋黃打散

第16步：

翻面～
熟了之後就可以出鍋啦

第17步：

放上兩根小香菜，滴幾滴魚露
(≧▽≦)成品～
我開動啦～

小貼士：

蠔烙的做法也是差不多滴～