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自己做的吃多少都不會難受，因為沒有防腐劑
主要材料：
| 雞爪 一斤/批發店裏1公斤袋裝的，最高檔的，據説是土雞爪，也就22元一包，我這裏東西很便宜 | 泡椒 1袋/1元 |
| 花椒 隨便 | 姜 |
| 葱/洋葱 | 白醋 |
| 陳醋 白糖/紅糖 料酒 醬油 十三香 八角 陳皮 味精 檸檬 芹菜 有也可沒有也可 |
所需工具：
| 家常工具 | 一個大罐子/容器 |
製作步驟：
第1步：
切小，沖水去血（其實這是後面的照片，前面忘拍了）
第2步：
水中加入花椒，姜，酒，鹽（後兩個我不加），燒開後倒入雞爪，沸騰六到十分鐘，六分鐘裏面還略硬，十分鐘有丁點太軟，但我的吃貨朋友説都好吃。
第3步：
雞爪出鍋迅速用冷水反覆沖洗，這是爽口的關鍵
我是衝到沒有油星，還能去腥。
最後可用涼開水或桶裝水洗洗掉龍頭水
第4步：
泡椒去水（水給我留着，別倒！）剪碎，花椒，姜，葱，蒜，十三香，八角，陳皮，糖一丁點放在碗裏，用開水激出香味，沒過即可。
放涼
第5步：
雞爪濾幹，用鹽醃到那碗佐料涼，這樣當晚就可以吃了，要是過夜吃的話，把鹽直接放後一步吧。
第6步：
泡椒水，一點陳醋，一點醬油，一點料酒，一點味精
第7步：
這步可以裝進容器裏，好放入冰箱。
把醃好的雞爪和放涼的佐料和那碗汁水放一起，倒入白醋，沒過即可，如果隔天吃，可以少一點醋加點水。
芹菜可以晚點放，免得太酸。
兩個小時就可以吃了，不要提前嘗啦，我試過兩個小時已經是臨界值。
小貼士：
出鍋後反覆衝冷水，迅速降温是關鍵
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