費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。最初的Financier做得很像縮小版的金條，是巴黎證券交易所附近的蛋糕師傅發明的茶點,據説是為了讓那些在證券交易所的金融家們能快速食完並不弄髒他們的西裝。而糕點本身也做成金條狀，頗有寓意。
主要材料：
| 無鹽黃油 115g | 杏仁粉 63g |
| 低筋麪粉 56g | 蛋白 4個 |
所需工具：
| 小鍋 | 刮刀 |
| 電子秤 | 麪粉篩 |
| 打蛋器 | 烤箱 |
製作步驟：
第1步：
1，每種原料先稱量好。烤盤墊油紙，鋪上一半分量的杏仁粉，預熱好的烤箱175度烤至金黃色。
2，小鍋內，放入無鹽黃油，中火加熱至黃油溶化再小火煮到顏色呈焦黃色，關火，室温冷卻至21C左右時用。
3，烤過的杏仁粉放涼後+剩餘的杏仁粉+低筋麪粉+糖粉，一起過篩。
4，將4個蛋白打至起泡（起泡即可，不要過分打發，濕性發泡都不行），一次性把過篩好的粉加入，攪拌均勻，再一次性倒入溶化冷卻的黃油，攪拌至黃油與麪粉融合均勻，即為做好的基本費南雪麪糊。（可以直接用，也可以在冰箱冷藏一夜之後再用，而且冷藏之後風味更佳）
5，烤箱預熱170度。烤模刷一層黃油防粘，麪糊倒入約3/4處，烤約20-25分鐘。
第2步：
脱模之後
第3步：
我是冷藏過夜了之後才做的
我加了巧克力在裏面
味道不錯
第4步：
我為它改變了形狀
也改變了意義
金色的玫瑰
代表我的心意
第5步：
下面這個是用雪芳模坐的
烤的久了，有點像馬芬了……
不過味道呢，更好了
第6步：
內部~~~
第7步：
內部~~~
小貼士：
這是一個很好的基本費南雪配方，在此基礎上可以靈活運用，以變化出各種不同的口味。
費南雪的麪糊有一大好處是可以放冰箱冷藏至兩個星期，
要吃的時候都隨取隨用，加入堅果、巧克力、水果、果醬、或是焦糖之類的以變化出豐富多層的口味。
特別是屋頭經常有客人來情況，這款經典小點心太合適不過，先就備好的麪糊，
拿出來就烤，方便快捷又美味。
