桂圓肉,是我們這裏常用的煲湯食材,而我的家鄉就在桂圓肉的原產地,我們每年都會會自己製作桂圓肉留給自己家吃,從來都不買,因為市場上的桂圓肉為了更漂亮的色澤,都是添加了硫磺進行烘烤的。
主要材料:
桂圓 10斤 |
所需工具:
篩子 | 烤爐 |
木柴 |
製作步驟:
第1步:
選擇生桂圓,我們家的是石夾,石夾肉厚,當零食和煲湯都好好~
第2步:
婆婆正在去表皮,這個要剝的漂亮需要熟練度滴~
第3步:
去核
第4步:
去皮去核後放篩子上
第5步:
篩子放進烤爐,這一步可以用太陽代替,以前也是曬乾的。
第6步:
烤爐中
第7步:
高温烘烤13到15個小時~~
第8步:
烤爐外面有控温表,所以要時時關注,温度高會烤焦,低了需要時間長。
第9步:
白天開始烤,凌晨兩三點才可以脱篩,然後用厚袋子保存。這是做給老公的朋友的。
第10步:
為了更好的保存,需要分好一袋一斤放入冰箱進行冷藏,高温下會顏色變深。加入硫磺熏製的就保鮮的久一些。
第11步:
第12步:
成品泡的茶
第13步:
漂亮不~~
第14步:
成品煮的豬腳湯
第15步:
漂亮不~~~