這美味的甜品是用Mascarpone芝士代替傳統的芝士。這是完全是個人喜好的問題。我的家人更喜歡順滑口感的Mascarpone。
主要材料:
麪粉 | 糖 |
不加糖的可可粉 | 肉桂 |
海鹽 | 植物油 |
蛋清 | 巧克力 |
鮮奶油 | 香草 |
牛奶 | Mascarpone奶酪 |
所需工具:
打蛋器 | 器皿(如碗一類) |
裱花袋 | 隔水加熱鍋 |
製作步驟:
第1步:
圖比較少~將生麪糰纏在這些管子上,煎炸。
第2步:
將麪粉,糖,可可粉,肉桂,和鹽在碗中混合。加入Marsala酒和油,並以適中的速度揣,麪糰光滑。撒上面粉用手輕輕揉,直到麪糰光滑而富有彈性。用塑料保鮮膜包住靜置30分鐘。
將麪糰分成2塊。先將一團擀成薄面皮片。剩下的麪糰要注意不能裸露在空氣中,最好放在有蓋子的盆裏。將面片擀成大約一分錢的厚度。在案板上用模具壓出一些圓形面片來,沒有專業模具可以用小碗。
在一個較深的煎鍋中倒入適當的油,油炸的温度為380度。
將面片卷在香炸奶酪卷管上,用蛋清輕拍密封。炸約1分鐘,炸至金黃。取出後冷卻(約5分鐘)。小心的將管子取出,讓外皮徹底冷卻。
第3步:
兩端蘸黑巧克力
使用隔水加熱器融化的巧克力蘸每個殼的兩端。乾燥後,存放在密封的容器中待用。
填充Mascarpone奶油
注意:請至少提前2小時準備,並儲存在冰箱裏。
你可以用你喜歡的調味料。我們家最喜歡的是意式咖啡...精緻的黑巧克力!
將冷鮮奶油,mascarpone 奶酪,糖和香草(或咖啡)用電動攪拌器在一個大碗中高速攪拌混合。直至混合物濃稠
一旦混合物變粘稠便要慢慢加入牛奶,低速攪拌至混合物完全混合,順滑。
放在密閉容器中,使用前幾個小時需要冰箱,冷藏狀態下它可以保存一個星期。
第4步:
當您準備好填充奶油時,用糕點袋或切斷保鮮袋的一角(不要用廉價的,質量差的會被擠破)。填滿每個香炸奶酪卷可以多擠一些,從兩端溢出來。結束後撒上切碎的開心果,巧克力屑!接下來就請享受你親手製作的美食吧
小貼士:
注意:你不能提前做香炸奶酪卷否則外殼會變軟。最好只是在食用前才將卷填滿。