這個方子沒有雪糕機的也可以做,而且中途不用拿出來攪拌!學會一種,可以輕鬆變幻各種口味。
主要材料:
淡奶油 120 | 牛奶 400 |
糖 70 | 香草精 適量 |
奧利奧夾心餅乾 一塊 | 裝飾用薄荷 |
蛋黃 5個 |
所需工具:
奶鍋 一個 | 秤 一個 |
製作步驟:
第1步:
按量準備好所需材料。從基本款開始講解,如不明白可留言。
第2步:
按量準備好所需材料。
第3步:
淡奶油和牛奶邊加熱邊攪拌至鍋邊冒小泡泡,放糖融化備用。
第4步:
蛋黃攪打至發白狀態。
第5步:
將加熱好的牛奶混合物慢慢、少量倒入雞蛋液,不能太多、太快,不然一下燙熟,有顆粒影響口感。
全部混合後將蛋液內未攪勻的顆粒撈出(我不小心掉了一些蛋白進去)
第6步:
將混合好的液體繼續加熱至稍稠一點的狀態(可以在勺子上留下劃痕即可)。記住不要太稠,成品出來不好吃!
煮好後加入適量香草精,不喜歡的可以不加,吃原味的。把裝液體混合物的容器放涼水裏冷卻後放冰箱冷凍。
* 如果沒有雪糕機請將液體放冰箱裏凍至完全凝固,中途不用攪拌,到這一步就可以了。如果有雪糕機的請繼續下一步~
第7步:
放冰箱冷凍2小時左右後取出倒一半入雪糕機(另一半我留做紫薯味的,放冰箱冷藏備用),按需要開啟所需雪糕的狀態,我按硬雪糕鍵。
第8步:
2個半小時後做好。
第9步:
取出可以開吃,餘下裝盒放冰箱保存。
如果只是想要吃香草味的可以到此步驟結束了。其它口味的繼續往下,我們先説盆栽雪糕:
第10步:
把一塊奧利奧夾心餅乾去掉中間夾心,放在保鮮袋內擀成粉末狀,將雪糕放入容器內抹平,上面撒上奧利奧餅乾粉末,插入薄荷即可。
第11步:
第12步:
第13步:
紫薯雪糕:將適量紫薯(我用了2小個)蒸熟放涼,放保鮮袋內擀成泥狀,放入之前留的那一半雪糕液內,攪勻,最好過一下篩,口感順滑些。注意:因為放了紫薯,還要再加些糖,自己嚐下味道,甜度合適即可。
第14步:
將過篩原液倒入雪糕機,按硬雪糕鍵。因為機器剛做完香草味的,馬上做紫薯味的,時間比做香草味的短。
第15步:
紫薯味和香草味的…
第16步:
第17步:
巧克力放保鮮袋裏隔水融化,把一角剪開擠在雪糕上裝飾一下。
第18步:
第19步:
這個以前做的,芒果味的。同樣道理,原液一樣的,這個加了芒果,芒果放多少隨意,不用拘泥於量多少,喜歡就多放點。
第20步:
放果醬裝飾一下,最好原味的放果醬,因為這個本來已經有芒果的味道了。
第21步:
小貼士:
寫教程是件挺辛苦的事,收藏的同時不要忘記點贊,我要升級💪,謝謝大家!點個贊是不會懷孕噠~😘