生在美食之都，對美食從來沒有免疫力，喜歡吃，喜歡鑽研，缽缽雞作為樂山地道小吃，在成都發揚光大，大家跟着我一起學學這樂山美食吧！
主要材料：
| 湯底 | 雞架 1個 |
| 豬棒骨 1根 | 胡椒 10克 |
| 姜 40克 | 葱 30克 |
| 料酒 10克 | 底料 將下面香料包成底料包 |
| 八角 20克 | 三奈 30克 |
| 孜然 10克 | 陳皮 10克 |
| 桂皮 10克 | 丁香 2克 |
| 花椒 10克 | 辣椒油 |
| 朝天椒 150克 | 子彈頭 150克 |
| 香葉 2片 | 芝麻 100克 |
| 菜籽油 800克 |
所需工具：
| 鍋 1口 |
製作步驟：
第1步：
辣椒剪段，鍋裏放一點點菜籽油，放辣椒炒香，用對窩鍾碎，沒有可以用料理機打碎，成辣椒麪，鍋裏放入800克菜籽油，油熱後放入辣椒油所有香料，30秒撈出，將油加熱到冒大煙，關火，温度降到85度左右，沒有冒煙後，倒入辣椒麪中，注意攪拌，以免糊點，滴2滴白醋，靜置1晚，紅油又紅又香！這是關鍵
第2步：
湯底熬製，雞架豬骨焯水，洗去浮沫，重新放純淨水，底料包燉煮2小時，撇去浮沫
第3步：
清水，加糖色，鹽，小茴，滷煮食材，香菇，蘑菇，藕片，土豆等，時間不可長，一般2分鐘左右
第4步：
牛肉放水，鹼面，小蘇打抓拌上彈性，放孜然粉，辣椒麪，花椒麪，胡椒麪，糖，鹽，雞精，辣椒油攪拌均勻，放雞蛋清，澱粉混合，醃製4小時
第5步：
將滷煮好的食材撈出
第6步：
將牛肉，雞胗滷煮撈出
第7步：
冷卻好的菜穿成串
第8步：
湯底放三勺辣椒油，雞精，鹽混合，放入滷煮冷卻好的食材
第9步：
食材侵泡2小時即可食用
第10步：
泡一泡
第11步：
橘子楊梅飲，橘子，楊梅放雪碧，蘇打水混合即可
第12步：
牛肉粘上幹碟最好吃，也可以買六婆辣椒麪代替幹碟
小貼士：
這次是簡易版，重點辣椒油製作，下次出個豪華版，加入香油製作方法，這樣香味層次會更豐富哈
