我很少做造型類的麪食,一來覺得麻煩,二來自己還是比較喜歡食物樸素的樣子。
不過偶爾頑皮下,造造型什麼的,還挺有趣。
主要材料:
麪粉,豆渣,牛奶,酵母,糖,肉鬆,鹹蛋黃 |
所需工具:
蒸鍋, |
製作步驟:
第1步:
酵母融入牛奶温熱37°左右
…………
麪粉+豆渣(可以隨意用紅薯,紫薯,南瓜等代替,做成其他味道和顏色的,當然沒有就做白麪的也可以)+少許白糖+融化酵母的牛奶,和成麪糰。
…………
麪糰蓋上濕布,温暖處醒發半小時,等麪糰2倍大,用手指在上面戳一下,洞洞不會回縮就是醒發好了。
第2步:
放在案板上搜勻排氣。
第3步:
分成拳頭大小的份。
…………
每一份麪糰可以做
1個蟹饃【或】2個貝殼夾餅。
第4步:
取一個分好的拳頭大小麪糰,
平均分成2個小麪糰(麪糰A,麪糰B)
將麪糰A揉圓,按扁,擀成牛舌狀。中間放一些鹹蛋黃肉鬆餡(鹹蛋黃蒸熟碾碎與肉鬆混合)。
…………
將麪糰B分成4份,搓成長條,備用。
第5步:
4條面如圖放在肉鬆上,將下面的面片折蓋好。
第6步:
兩邊都包上來的效果,按壓下接口。
第7步:
翻過來,最前面的兩個就是螃蟹的大鰲鉗了,用剪刀剪開前段。
第8步:
安上紅豆做眼睛,我沒有就用枸杞代替了。
整理下其他只腿的形狀和位置。
正常來説螃蟹是10只腿的,為了蟹饃胖胖可愛些我只做了8只腿的。
第9步:
下面做貝殼夾餅
……
取一個拳頭大小麪糰,一分為二。取一個擀成長形。
第10步:
表面刷油。
第11步:
對摺。
第12步:
用刀背壓條紋。
第13步:
手捏兩段。
第14步:
捏合。
第15步:
碼入蒸鍋,螃蟹饃和貝殼夾餅可以一起蒸,上氣以後15-20分鐘。
第16步:
關火,不要開蓋悶3-5分鐘。
第17步:
蒸好,胖胖萌萌呆呆的。
第18步:
有肉鬆做餡,掰開就像滿滿的蟹膏。
第19步:
貝殼夾餅。
第20步:
做個滋味足的小炒夾着吃。