曲奇作為烘焙入門必學,真的演變了各種各樣的版本,每種原料的增減都會讓口感有不小的變化,嘗試了很多版本,試過不同原料的增減,終於試出這個香酥不膩的版本,分享給大家
主要材料:
低筋麵粉 160g | 黃油 80g |
糖粉 50g | 雞蛋 1個 |
玉米油 30g | 香草精 3g |
所需工具:
電動打蛋器 1 | 裱花袋 1 |
中號曲奇裱花嘴 1 | 橡膠刮刀 1 |
製作步驟:
第1步:
取黃油放打發盆裡軟化,不要成液體,到手碰就變形的狀態即可
第2步:
加糖粉充分打發,大概2到3分鐘,夏季好打一些
第3步:
這是打發後的樣子,然後加雞蛋再充分打發,到蛋液完全融合,又呈現這種打發的樣子,然後加玉米油再打發
第4步:
加入過篩低粉,可以用橡膠刮拌一下再用打蛋器打勻,這樣麵粉不會亂飛,這個過程把香草精也加進去
第5步:
這個麵粉拌勻的狀態,裝入裱花袋準備擠花
第6步:
夏天我都會把5步驟的麵粉糊裝入裱花袋放冰箱冷藏10分中再擠花,這樣曲奇更成型,更好看
第7步:
我用的就是這種中號的曲奇嘴,擠花的時候就直接垂直擠到烤盤,手稍微扭動一下即可,這樣又簡單又好看,初學也能做出漂亮的曲奇,擠花過程把烤箱160預熱
第8步:
160度烤10分鐘,再調150度烤15分鐘,低溫烘烤曲奇顏色會更好看,每個烤箱的溫度會稍有不同,大家可以根據自己的烤箱稍做調整