經歷了一整個禮拜的上班或是學校的緊湊日程表後,週末的晚餐時光只想好好善待自己,任何一種慰藉心靈的食物都是最佳的自我療癒方式。最近在澳洲的生活,得了閒,假日喜歡穿梭在傳統市場裡聽著那些販商們競賣叫價,情不自禁手上已抓著一把把新鮮蔬菜,再到肉販買牛排順道跟店家交流起烹調牛排的私人料理方式,最後到家裡附近的酒商買瓶白葡萄酒,滿到手上都捧不住任何東西后才心滿意足地回了家。
跟了幾位肉商大叔攀談後,討價還價得到幾種獨門醃牛排食譜,回家試了幾次意外發現,除了在煎好的牛排上撒上海鹽這種保留最原味的烹調方式以外,事前醃漬後的牛排意外多了新鮮好滋味,從隨手可得的辛香料到點綴味蕾的檸檬,簡單包辦所有醃料,代表了各國的代表性滋味,幾分鐘上桌後你會驚訝這十位小小功臣是如何成功立了大功。
馬來西亞風味
材料:
1. 姜
2. 蒜
3. 薑黃
4. 乾紅辣椒
5. 香茅莖
6. 蝦醬塊
7. 檸檬
墨西哥風味
材料:
1. 墨西哥黑啤酒
2. 小茴香
3. 黑胡椒
4. 辣椒粉
5. 幹ancho辣椒粉
6. 幹墨西哥奧勒岡香草
7. 香菜
8. 檸檬
9. 蒜
英國酒吧風味
材料:
1. 橄欖油
2. 牛肉湯
3. 紅蔥頭
4. 蒜
北非風味
材料:
1. 橄欖油
2. 橙皮
3. 北非馬格里布harissa 辣醬
4. 深辣椒粉
加拿大蒙特婁風味
材料:
1. 莞荽子
2. 黑胡椒
3. 蒔蘿/小茴香
4. 辣椒粉
5. 紅辣椒片
6. 洋蔥粉
7. 蒜粉
巴西風味
材料:
1. 橄欖油
2. 白胡椒粉
3. 墨西哥 Serrano 辣椒
4. 蒜
宮保口味
材料:
1. 芝麻油
2. 海鮮醬
3. 白醋
4. 美國sriracha 辣椒醬
5. 青蔥
6. 蒜
西班牙風味
材料:
1. 橙皮
2. 煙薰辣椒粉
3. 平葉巴西里
印度風味
材料:
1. 芝麻油
2. 醬油
3. 洋蔥
4. 青蔥
5. 蒜
6. 黑胡椒
7. 白芝麻
8. 糖
德州混墨西哥風味
材料:
1. 黑胡椒
2. 煙薰辣椒粉
3. ancho辣椒粉
4. 幹芥末粉
5. 莞荽子
6. 奧勒岡
6. 蒔蘿/小茴香
7. 檸檬
這個週末夜晚請讓這十款 comfort steak 撫慰你的胃,也撫慰你的心靈。