馬上就到春節了,芝麻糖是必備的年貨之一。小時候每到快過年時,總喜歡看著大人們忙忙碌碌的準備年貨,做著各種美味佳餚。找回點兒時的味道。
主要材料:
黑芝麻 500克 | 白糖 250克 |
麥芽糖 250克 | 水 125克 |
所需工具:
鍋 |
製作步驟:
第1步:
黑芝麻洗乾淨,控幹水分。然後倒入鍋中翻炒。
第2步:
中火翻炒大概二十分鐘左右,炒熟的芝麻放手上,一捻就碎了基本就可以了。放在一邊待用。
第3步:
下面開始熬糖,將白糖、水和麥芽糖全部倒入鍋中,大火燒開後轉小火。
第4步:
糖水燒開後開始起泡,要用勺子不停的攪拌,以免粘鍋燒糊。旁邊放一碗涼水待用。
第5步:
顏色越來越深,同時開始起大泡了,要多攪拌,火要打小一點。用筷子蘸一點糖水放入準備好的涼水中,如果糖水遇水就凝固,並且很脆一咬就碎,說明糖已經熬好了。把炒熟的芝麻倒入糖漿中,迅速攪拌均勻。
第6步:
把攪拌均勻的芝麻糖倒入烤盤或者面板上整形。這個過程要快,否則涼了以後就不好切片了。
第7步:
趁熱把芝麻糖切片。一定要趁熱切,否則涼了就會變硬不好切。切的時候要切薄一些,這樣吃起來口感會比較脆。
第8步:
這個切的時候就有點硬了,所以比較厚,吃起來就沒那麼脆了。但是味道還是很好的。
小貼士:
個人覺得糖的比例還可以再減一些,如果愛吃甜食的,這個甜度剛好。像我不是很愛吃甜食的,這個比例就會覺得太甜了。