食材:
高筋麵粉
180g
水
95g
乾酵母
3g
黃油
18g
細砂糖
25g
雞蛋
25g
鹽
2g
奶粉
6g
油
適量
糖粉
適量
主要材料:
。 |
所需工具:
。 |
製作步驟:
第1步:
食材
高筋麵粉
180g
水
95g
乾酵母
3g
黃油
18g
細砂糖
25g
雞蛋
25g
鹽
2g
奶粉
6g
油
適量
糖粉
適量
步驟
①將水、白糖、雞蛋液和乾酵母放入碗中攪拌融化,靜置10分鐘待用;
②把麵粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻;
③倒入酵母水攪勻,用手搓成光滑的麵糰;
④將麵糰放在案板上,用手揉搓或摔打出筋,加入軟化的黃油,再揉至麵糰光滑柔軟,撐開面團邊緣,出現的破洞比較光滑的狀態即可;
⑤將麵糰蓋上保鮮膜放溫暖溼潤處發酵至原麵糰的2倍大,大概需要1.5個小時;
⑥將發酵好的麵糰放在撒了少許麵粉的案板上,用手將麵糰的氣體按壓出來,蓋上保鮮靜置15分鐘;
第2步:
⑦用擀麵杖將麵糰擀成厚度為1.5釐米的厚面片;
⑧用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀,邊緣多餘的麵皮可以合起來重新再壓個面片做甜甜圈,最後剩餘的太小的麵皮可以用手捏成甜甜圈;
⑨將壓好的甜甜圈麵糰放在案板上,蓋上保鮮膜進行第二次發酵,大約半個小時至原來的2倍;
⑩油鍋燒熱,逐個把發酵好的甜甜圈放到油鍋裡,一面炸30秒後要及時翻面,兩面都炸到金黃色時撈出,等甜甜圈降溫後,在表面裹上一層糖粉即可
小貼士:
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