饞網紅青團很久了,買過老字號的,感覺內陷也是一丟丟,也不符合我的想象,那就自己動手吧!
主要材料:
糯米粉 | 澱粉 |
糖 10克 | 油 10克 |
水 |
所需工具:
油紙 |
製作步驟:
第1步:
菠菜葉少許,我第一次做的時候大約50克,洗淨,燒水,放少許鹽,下菠菜一分鐘左右。
第2步:
打成糊,基本沒另外加水,感覺太乾的話可以加少許水,我感覺沒太大關係。
第3步:
買的鹹鴨蛋煮熟,蛋黃壓成泥,加色拉醬和肉鬆拌均,調成自己喜歡的比例就可以了,蛋黃和肉鬆隨意,色拉醬倒是多放些感覺溼潤好吃。
第4步:
這是豆沙餡的,我是超市買的杏花樓的豆沙,買過好幾個牌子的,這個最好吃。
第5步:
抱歉糯米粉、澱粉沒有寫分量和拍照,因為做過兩次而言,感覺沒什麼太大講究,先糯米粉250克左右好了,菠菜泥也不需要過篩,加入,攪拌看它的程度,太乾加點水太稀家點糯米粉。然後是澱粉30克左右,加少許開水調成糊狀,和油10克一起揉成團。
第6步:
皮我是稱重40克左右,餡就各自喜好了,能多包就多塞點,好吃😋上鍋蒸10分鐘。拿出後表面刷油包上de-0.html" target="_blank" >保鮮膜,放涼好吃,第二第三天也很軟糯。
小貼士:
關於澱粉,感覺開水和溫水調,揉好後的糯米糰沒什麼大區別,做好的青團一樣好吃。如果最後拌一起的糯米糰太溼了那就再加糯米粉,如果是太乾了,就適當加些水。