這道菜的正式名稱為法式鹹派。在法國歐洲地區是一道極為普通的家常菜。它雖然只是一道簡單的菜,但是營養豐富,百吃不厭。它即可當主食,又可當零食。如果你嘗過這道菜,一定會對它印象深刻而戀上它,如果你的親朋好友嘗過你親手做的這道菜,一定會讚不絕口,稱你能幹,為你獻上大拇指的👍。
主要材料:
黃油 80克 | 小麥粉 160克 |
蛋黃 1個 | 清水 15ml~20ml |
食鹽 1/4小勺 | 牛奶 50ml |
鮮牛奶 50ml | 雞蛋 2個 |
洋蔥 200克左右 | 肉糜 100克左右 |
所需工具:
打蛋器 1把 | 不鏽鋼盆 2個 |
8寸派盤 1個 | 烤箱 |
製作步驟:
第1步:
玩烘焙的兄弟姐妹們對做派皮不會陌生吧,如果沒有時間也可以用冷凍派皮代替。有時間的時候多做些放入冰箱冷凍,需要時拿出來用。
爍爍的原創配方用了最節省的材料,可以做一臺8寸大小的鹹派。
第2步:
今天心情特好,在陽臺上剪了一枝迭迷香做為輔料,大家隨意。
第3步:
準備材料如圖,其中麵粉是麵包粉和蛋糕粉各80克,篩一遍待用。照片上少了食鹽。
第4步:
黃油軟化後用打蛋器加1/4小勺食鹽低速攪拌均勻。
第5步:
分2次加入蛋黃低速攪拌均勻。
第6步:
如圖
第7步:
分4,5次加入清水低速攪拌均勻。高手可邊加水邊攪拌。
第8步:
分次加水是為了防止蛋油分離,拌均勻即可,不要拌的過度。
第9步:
倒入篩過的麵粉。
第10步:
用切拌壓的方法,將麵粉壓成麵糰。
第11步:
面板上放一張塑料薄膜,上面再蓋一張,將麵糰壓成圓形塊,放入冰箱冷藏半小時到1小時以上。爍爍直接放入冷凍室。
第12步:
準備菜料,切洋蔥,流淚中。
第13步:
另加10克黃油
第14步:
洋蔥炒軟後放入蛋白調過的肉糜,放些食鹽和胡椒粉調味。盛起待用。
第15步:
取出冰箱裡的麵糰,用擀麵杖壓成比烤盤大一圈大小。
第16步:
小心放入烤盤中,用手指均勻壓實邊緣,用邊角料填補裂縫,邊緣如圖微微向裡彎曲向上。看上去像不像個盆子?用叉子在派底上戳洞。
第17步:
鋪上錫紙,上面放上鐵豆,如圖所示。放入預熱180度後的烤箱,先烤15分。
第18步:
燒烤中~洗盆子和準備蛋液。
第19步:
取掉鐵豆再烤5分鐘。
第20步:
時光倒流。取一個雞蛋放入牛奶50ml和鮮牛奶50ml,攪拌均勻。加些胡椒粉調味。
第21步:
取出烤好的派底,塗上蛋黃液。以防蛋液漏底。
第22步:
加入菜料。剩下的可以直接當菜。
第23步:
倒入牛奶蛋液。再撒些烤麵包用的起司。
第24步:
放入烤箱180度烤30分鐘,拿出來看一下,顏色不夠的話,再加5分鐘。
第25步:
等冷卻後,在桌子上敲幾下就可以脫模了。也可以用活底烤盤。
小貼士:
這裡介紹了一種快速製作派皮的方法,你也可以用到做蛋撻皮或果派皮上。
菜料可以自選,只要是喜歡的耐烤的菜都可以。上面再放些番茄裝飾也可以。
這道菜熱量比較高,適合寒冷地區,不要貪嘴多吃哦,大家有問題可以來問我。
做完好吃後再來謝我哦。