錯過了櫻花季,還可以靠這美貌的櫻花餅過過癮啊~
主要材料:
鹽漬櫻花 20朵左右 | 雞蛋 1個 |
黃油 100g | 糖霜 100g |
低筋粉 200g | 杏仁粉 50g |
所需工具:
烤箱 | 電動打蛋器 |
刮板 | 餅乾U形模具 |
保鮮膜 | 冰箱 |
製作步驟:
第1步:
提前準備好材料,黃油軟化後待用。
第2步:
用打蛋器將黃油和糖霜打至順滑。
第3步:
再加個雞蛋,繼續打到蛋液吸收、混合物細膩。
第4步:
混合低筋粉與杏仁粉,倒入黃油盆,刮刀翻拌、按壓到看不見乾粉。
第5步:
再用保鮮膜包好麵糰、壓入U形模具。
第6步:
冷凍麵糰時,用涼水泡開鹽漬櫻花,換4-5次水,期間可以用筷子攪拌。
第7步:
將麵糰放入冰箱冷凍1小時左右取出,切成等寬約3mm厚度的切片,放入烤盤。
第8步:
撈出浸泡後的櫻花,放在切片上,用手指輕拍,讓花瓣在餅乾表面自然舒展。將花柄按壓、嵌入麵糰,再用廚房紙或紙巾吸出多餘的水分。
第9步:
烤箱預熱170度,放入中層烤約15分鐘,注意觀察顏色變化,待四周微微金黃色後關閉加熱,用餘溫烘5分鐘左右取出。
第10步:
稍放涼後就可以吃了。熱騰騰時會比較香但鬆軟,不同口感都可以嘗試下~
第11步:
櫻花可以替換成其他可食用花材,或用薄荷、迷迭香等香草做香草餅乾,但烘烤時葉片會皺縮,記得選大小適中的葉子。
小貼士:
水太熱或泡太久,花瓣顏色容易褪去;但若泡的時間不夠,櫻花的鹽味會較重,看情況調整哦。