1.準備工具,電子秤,烤箱,打蛋器,打蛋盆,刮刀,麵粉篩還有最好有馬卡龍烤墊.
2.準備材料,杏仁粉,糖粉,白砂糖,雞蛋,抹茶粉/可可粉/及自己喜歡的各種調色顏色,不過我建議還是用比較健康的.
主要材料:
杏仁粉 35G | 糖粉 70G |
蛋清 35G | 砂糖 10G |
抹茶粉 6G |
所需工具:
烤箱 | 麵粉篩 |
刮刀 | 電子秤 |
打蛋器 | 打蛋盆 |
製作步驟:
第1步:
糖粉70,杏仁粉35準備好
第2步:
蛋清35,砂糖10
第3步:
杏仁粉,糖粉,自己喜歡的可可粉或抹茶粉通通過篩,或者全都秤好,混合再一起過篩更容易些
第4步:
哈哈有一步取消:)
第5步:
分2次加入砂糖打發蛋白
第6步:
蛋白打發至盆摳下來不會掉下來,打至硬性發泡,要看起來很細膩的噢!
第7步:
然後一點一點加入之前混合的粉類,攪拌至有點光澤
第8步:
我是加了幾個顏色所以大家看看就可以,裝入裱花袋
第9步:
小提示:裝入裱花袋最好的方法就是下邊墊個杯子,把裱花袋坐裡方便裝你的麵粉混合物噢!
第10步:
最後擠馬卡龍墊上放通風處涼至外邊有一層硬皮,手指按上去不會粘手,這一步很重要噢!如果涼不幹肯定會失敗,經驗之談噢!
第11步:
烤箱下層最好用另一個烤盤隔熱,然後才放你的待烤馬卡龍,開始用140度大概5分鐘出裙邊,之後110度再烤15分鐘,我家的烤箱溫度偏高,要根據自家烤箱溫度適當加減噢!
第12步:
第13步:
小貼士:
馬卡龍是個矯情的甜點,不僅需要根據烤箱天氣還需要時間,且容易失敗,著急的或沒有耐心的親們就不要輕易嘗試了,我反正失敗了N多次,現在還要看天氣來哈哈別人說的什麼吹風機吹呀,烤盤烤呀全不靠譜,只能自己琢磨吧!哈哈