不新增任何作料的茄子口感柔軟甜美，不過有些單調，把它和各種醬料食材肉類一起烹煮才能把它的味道和口感發揮到極致。不過我們在製作茄子菜餚時總會感嘆：哎，不得不放很多油才好吃。沒錯，油多的時候，茄子一下鍋就被油包裹住，酶失去了活性。這樣炒茄子，即使不削皮也照樣保持比較好看的顏色。
主要材料：
| 茄子 |
所需工具：
| 鍋 |
製作步驟：
第1步：
鍋裡不放油，將茄子放入鍋中乾煸。
第2步：
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出來。
然後按照普通的燒茄子程式即可。茄子切好後不要放水裡泡，乾煸時不用加油，小火慢煸，火大了茄子會焦。
第3步：
