迷你鮮果裸蛋糕手工美食烘焙教程
轉自美食傑
主要材料:
雞蛋 5個 | 玉米油 30克 |
牛奶 40克 | 低筋麵粉 80克 |
細砂糖 60克 | 淡奶油 100克 |
糖粉 10克 | 草莓 適量 |
藍莓 適量 | 櫻桃 適量 |
所需工具:
. |
製作步驟:
第1步:
蛋白分次加糖打發至接近乾性發泡的狀態,冷藏備用
第2步:
蛋黃中加入玉米油攪打均勻
第3步:
加入牛奶
第4步:
繼續攪打均勻
第5步:
篩入低筋麵粉
第6步:
拌勻
第7步:
取1/3蛋白加入蛋黃糊中
第8步:
翻拌均勻
第9步:
倒回至蛋白盆中
第10步:
繼續翻拌均勻
第11步:
將拌好的蛋糕糊倒入金盤(烤盤未作處理)
第12步:
輕摔幾下,然後送入預熱好的烤箱,180度15~20分鐘
第13步:
出爐晾涼後脫模
第14步:
然後用合適大小的切模按壓出所需形狀,備用
第15步:
淡奶油中加入糖粉,打發
第16步:
取一小塊蛋糕片鋪好,在表面抹一層奶油,裝飾適量水果,注意中間空位需要用奶油填滿
第17步:
蓋上另一片蛋糕片,繼續如上裝飾,最後碼放三層蛋糕片,表面裝飾水果即可
第18步:
第19步:
第20步:
第21步:
小貼士:
這次用了金盤,什麼處理都沒有做,直接把準備好的蛋糕糊倒進去烤的,最後脫模挺容易,邊兒上扒開之後倒扣,拍幾下金盤地面就可以了
淡奶油的量剛好是兩個迷你裸蛋糕的分量