覆盆子馬卡龍手工美食烘焙教程

轉自百度甜點吧。原作者螢火蟲旋風。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

材料準備就如圖所示啦

第2步：

1、將糖粉，杏仁粉過篩混合備用。

第3步：

2、蛋白，蛋白粉放入盆中，高速攪拌至發泡。

第4步：

3、然後在步驟2中分次加入白砂糖。

第5步：

4、繼續將步驟3攪拌至蛋白霜充分發泡成尖峯狀。

第6步：

5、將1倒入步驟4中用刮刀輕輕混合，加入覆盆子果粒和適量紅色色素，麪糊成柔軟，鬆綿的狀態。

第7步：

第8步：

6、以壓拌式混合麪糊，直至麪糊呈黏稠，細滑又有光澤的狀態。

第9步：

第10步：

7、將麪糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中，均勻擠在鋪有高温布的烤盤內，呈圓形。

第11步：

第12步：

8、入爐，以170/120℃烘烤約10分鐘，待裙邊出現後，將温度改至120/170℃約烤8分鐘。

第13步：

終於，漂亮的馬卡龍出爐了

第14步：

小貼士：

Tips：品嚐馬卡龍最佳的搭配：
　　1：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙燻類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細緻優雅的口舌“觸覺”。
　　2：搭配小杯黑咖啡，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。
　　3：如果你能夠適應馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現出豐富層次的口感。