酥皮泡芙,剛烤出來,涼後加餡特別好吃
主要材料:
低筋麪粉 320g | 黃油 180g |
色拉油 70g | 糖 20g |
鹽 5g | 牛奶 300g |
水 250g | 雞蛋 7個左右 |
所需工具:
攪拌機 1 | 小盆 1 |
平底鍋 1 | 電磁爐 1 |
刮板 1 |
製作步驟:
第1步:
鹽,糖,牛奶,水,黃油,色拉油放入平底鍋
第2步:
電磁爐中火,黃油完全溶化後大火燒開
第3步:
燒開後的液體倒入攪拌機,拌勻
第4步:
拌勻後的漿料倒回平底鍋翻炒
第5步:
炒到鍋底有層膜,我這個炒的比較久,膜就厚了點
第6步:
漿料倒入攪拌機,四檔打,等温度50度到60度之前加雞蛋
第7步:
雞蛋拌勻
第8步:
50度到60度之前加雞蛋,雞蛋少量多次加,加完後可繼續用低檔打,打到漿料常温,烤箱預熱,上火180度下火210度
第9步:
漿料冷卻後裝入裱花袋,擠到烤盤裏
第10步:
凍好的酥皮用模具扣圓,放在擠好的泡芙上,沒有酥皮,不放也行,下次我照酥皮製作過程
第11步:
第12步:
泡芙上火180度下火210度烤15分鐘,泡芙鼓起來後降温,下火180度,上火不變,烤至上色,大概在烤18分鐘,看自己烤箱,時間不一定每個烤箱都相同
第13步:
小貼士:
漿料稀就少加雞蛋,較幹,多加雞蛋