「Cake」黑加侖藍莓慕斯手工美食烘焙教程
taste of summer~
主要材料：
| 淡奶油 350ml | 黃油 適量 |
| 消化餅乾 適量 | 魚膠粉 慕斯：15g，鏡面5g |
| 濃縮黑加侖汁 適量 | 檸檬汁 適量 |
| 藍莓幹 適量 | 水 適量 |
| 糖粉 35g（可酌情增減） |
所需工具：
| 打蛋器 | 橡膠刮刀 |
製作步驟：
第1步：
濃縮黑加侖汁加水和檸檬汁稀釋，放入藍莓幹泡軟備用
第2步：
消化餅乾放入保鮮袋中拿擀麪杖壓碎，也可以用料理機打碎
第3步：
黃油隔水融化與餅乾碎拌勻
第4步：
把餅乾倒入蛋糕模中壓平壓實，放入冰箱冷藏備用
第5步：
15g魚膠粉加兩到三倍水泡發
第6步：
魚膠粉泡發後倒入濃縮黑加侖汁隔水加熱融化
第7步：
淡奶油加糖打發至畫出花紋不消失即可，不要過度打發
第8步：
倒入魚膠和藍莓幹（連黑加侖汁一起倒入），用刮刀翻拌均勻
第9步：
餅底凍硬後取出
第10步：
倒入慕斯糊，用力震出氣泡，放入冰箱冷藏約三個小時
第11步：
剩餘的5g魚膠粉加水泡發，加黑加侖汁拌勻，隔水融化，室温冷卻備用
第12步：
慕斯凍硬後取出，倒入魚膠，放入冰箱冷藏
第13步：
鏡面完全凝固後取出
第14步：
用熱毛巾捂熱脱模
第15步：
done～