第一次做葡萄乾蛋糕卷手工美食烘焙教程
初入烘焙坑,哪裏有需要改進的地方還需大家指導
主要材料:
小麥粉 70 | 糖粉 30克 |
淡奶 沒有稱量 | 雞蛋 四枚 |
玉米油 50克 | 奶粉和水 共50克 |
葡萄乾 一把 | 檸檬 一個 |
所需工具:
烤箱 一個 | 廚房秤 一個 |
電動打蛋器 一個 | 手動打蛋器 一個 |
盆 兩個 | 刮刀 一個 |
製作步驟:
第1步:
我的秤
第2步:
把所有材料稱量好,做好準備
用朗姆酒泡發葡萄乾(我用的熱水泡的)
第3步:
把葡萄乾撒鋪上一層油紙的烤盤上(葡萄乾上不能有水)
第4步:
把蛋清蛋黃分離到兩個盆中
用手動打蛋器打蛋黃,放植物油和牛奶繼續打,打到水油蛋黃完全融為一體後篩入麪粉,用打蛋器劃z字形是麪粉與之混合均勻
第5步:
開始預熱烤箱,用電動打蛋器打發蛋清,蛋清里加幾滴檸檬汁開始高速打,白糖分三次加入,打到蛋白出現紋理換低速打直到提起打蛋器能立起尖角
第6步:
把打發的蛋白倒入蛋黃中一半,用刮刀上下拌勻,然後把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白裏繼續拌勻成蛋糕糊
第7步:
把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤上,表面抹平,輕摔兩下
第8步:
放進預熱好的烤箱(130℃,20多分鐘
第9步:
慢慢長大
第10步:
快熟了
第11步:
烤好的蛋糕出烤箱後要趕緊輕摔兩下立即倒扣到烤網上
第12步:
撕掉油紙
第13步:
抹上奶油
第14步:
捲起來
第15步:
切開就行了
第16步:
我愛吃奶油,抹的奶油太厚了些