萌化Ta的心親手做個貓爪🐾棉花糖【轉】手工美食烘焙教程

從童年開始，甜食彷彿就有不可抗拒的魔力，尤其是甜糯綿軟的棉花糖。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

份量：40個
蛋白1個
細砂糖47g（建議使用白細砂糖，這樣做出來的顏色會比較潔白。）
檸檬汁3-4滴
魚膠片1片（亦可改成5g的魚膠粉）
水飴糖漿47g（有保濕作用，沒有的話可以改成40g的細砂糖。）
水21g
糕粉適量
草莓香油1-2滴
綠茶粉、可可粉、咖啡粉 1茶匙

第2步：

事前準備

用冷水把魚膠片泡軟。
把盤子鋪上一層厚糕粉，然後用雞蛋按出小坑。

第3步：

1. 蛋白加入10g的細砂糖和檸檬汁。

第4步：

2. 中速打發至提起有直勾(硬性/乾性打發)。

第5步：

3. 37g細砂糖，水飴糖漿和水放到小鍋裏，小火煮至微稠，離火。

第6步：

4. 立刻加入已經泡軟瀝水的魚膠片，攪拌至完全融化。

第7步：

5. 把魚膠溶液加入已打發的蛋白裏。

第8步：

6. 高速打發至開始見到清晰紋路。

第9步：

7. 把棉花糖漿分成五份，分別加入綠茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油，攪拌均勻，裝入擠袋。

第10步：

8. 以下有兩個方法可以塑形：
方法一：使用cakepop模具
模具鋪上一層厚糕粉，擠上圓形棉花糖漿。

第11步：

然後用草莓棉花糖漿在上面擠上四個點和一個三角形，撒上糕粉即可脱模。

第12步：

方法二：自制模具
準備一個大盤子，鋪上一層厚糕粉，然後用雞蛋按出小坑。

第13步：

擠袋垂直擠出棉花糖漿。

第14步：

然後用草莓棉花糖漿在上面擠上四個點和一個三角形。

第15步：

把旁邊的糕粉灑上棉花糖的表面。

第16步：

然後抖去一身粉，貓爪棉花糖就出生了。

第17步：

9. 棉花糖完成後，建議放置3-5小時待凝固後食用。
建議食用方法一：巧克力火鍋

第18步：

建議食用方法二：泡奶茶或咖啡

第19步：

以上就是貓爪棉花糖的製作全過程，有沒有被萌到呢？簡單可愛的小心意，不如動手試試吧，