四葉草在眼前唯美盛開——幸運草生日蛋糕製作手工美食烘焙教程

在十萬株苜蓿草中,你可能只會發現一株是‘四葉草’,因為機會率大約是十萬分之一，因此四葉草象徵着吉祥和好運. 找到四葉草便找到了幸福第一瓣葉子的幸運草是信仰，第二瓣葉子的幸運草是希望，第三瓣葉子的幸運草是愛情，第四瓣葉子的幸運草是幸運。
其實，四葉草也不是那麼難找，動動手，你就會發現，其實四葉草就在你眼前，幸運和幸福從未曾離你太遠。
那麼就讓我們來一起動手打造這個象徵着幸運和幸福的四葉草生日蛋糕吧。很適合送給親人或男女盆友哦。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開，分別放到兩個乾燥的容器裏。在蛋黃中加入30g白砂糖和0.5g食用鹽，攪拌均勻後加入牛奶，沒有牛奶可以用涼開水替代（約1/5一次性杯），篩入80g低筋麪粉，攪拌均勻後加入40ml色拉油，也可以用玉米油替代。如圖：攪拌完成後的麪糊。

第2步：

蛋清用打蛋器中速或快速，稍微攪一下，出現大量泡沫後加入20g白糖，2-3滴白醋，加入0.5g鹽巴（可不加），繼續攪拌，接着再加入20g白糖，繼續攪拌後加入剩餘的20g白糖，打發至泡沫發硬（用打蛋器提起，蛋清泡沫不會掉落）。

第3步：

將蛋黃麪糊分3次加入蛋白泡沫中，從下至上翻攪，不可快速翻攪，以免將麪糊打發。攪拌均勻後，烤箱150℃預熱5分鐘。

第4步：

倒入蛋糕模型內，稍微左右震一下，把空氣震出來。放入烤箱165℃，25分鐘。（這個根據不同烤箱品牌，烘烤時間和温度可能稍有不同）。如圖：蛋糕成型。取出蛋糕模型倒扣在平整的位置。

第5步：

將120ml淡奶油倒入乾燥的容器中，如果是甜奶油，就不用另外加糖，如果是無糖淡奶油，就要加入糖粉一起攪拌。打蛋器中速攪拌至奶油發硬即可（出現紋理，提起不會掉落）。

第6步：

用刀子或拉直的縫衣線從中間將蛋糕切成2個，中間鋪上果醬和葡萄乾，蓋上另外一半蛋糕，將攪拌好的奶油均勻抹在蛋糕上面。

第7步：

接着蓋上一層裱花果膏，我用的是香橙果膏。

第8步：

取4片豆瓣綠的葉子，分別剪成心形，放到蛋糕上面，取適量果膏和可可粉攪拌，放入裱花袋，擠上文字：lucky clover（幸運草）。
取適量裱花奶油和抹茶粉攪拌，放入裱花袋，擠幾個四葉草圖案點綴一下。夾心剩下的果醬放入裱花袋中，寄出2個心形，寫上“生日快樂”。最後用奶油放入裱花袋用裱花頭在在蛋糕周圍繞一圈。完成。

小貼士：

蛋黃要用筷子輕輕攪拌，不可以用打蛋器攪拌，以免打發。
鹽巴主要用來提高甜度口感，可加可不加。
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