我個人比較喜歡喝咖啡
在寒冷的冬日
衝一杯咖啡
坐在窗前
曬着暖陽
翻一本書
裊裊散佈的咖啡香氣
伴着慵懶的時光
輕鬆 愜意...
如果你和我一樣是個咖啡控，那這款咖啡麪包一定不要錯過，飽含咖啡奶酥內陷重磅，一枚味蕾炸彈！
主要材料：
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所需工具：
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製作步驟：
第1步：
麪糰材料：
高筋麪粉 280克
烘烤過的胚芽粉 10克
鹽 4克
煉奶 16克
低糖乾酵母 4克
咖啡粉 8克(20克水溶化）
水 170克
黃油 12克
咖啡奶酥餡材料：
軟化黃油 135克
糖粉 60克
蛋液 70克
奶粉 200克
咖啡粉 20克
第2步：
1.麪糰材料中除去黃油之外的所有材料混合，開始揉麪。預留5-10克水，視麪粉的吸水性酌情添加。
第3步：
2.當面團揉出可以伸開較厚的膜時，加入軟化的黃油。
第4步：
3.麪糰加入黃油後，繼續揉，黃油慢慢吸收，直至麪糰光滑不沾手，可以拉伸出薄而且有韌性的膜時，達到完全擴展階段，就是俗稱的“手套膜”，就可以了。
第5步：
4.滾圓，測一下面團温度，揉好的麪糰温度控制在23-26度之間是最理想的。放入容器，室温進行一發。
第6步：
5.在等待一發的時間裏，我們來做咖啡奶酥餡，軟化的黃油放入攪拌缸。
第7步：
6.加入糖粉打發。
第8步：
7.分三次加入打散的雞蛋，進行攪拌，完全混合。
第9步：
8.加入奶粉、咖啡粉混合。
第10步：
9.大約一小時後，檢查麪糰狀態，麪糰漲至2-3倍，手指沾麪粉插入，麪糰沒有回縮，發酵完成。
第11步：
10.取出麪糰，輕微排氣，分割成100克/個。滾圓，室温下（27-30度）蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
第12步：
11.鬆弛完成後，把麪糰按扁，取出50克咖啡餡放入麪糰，捏緊底部，整形後放入烤盤進行最後醒發50分鐘，麪糰漲大一倍左右。
第13步：
12.烤箱預熱200度，在下層放入一空烤盤，麪包烤盤放入中層，在下層烤盤倒入一杯涼水，快速將烤箱門關上，烤15-18分鐘。
第14步：
完成
小貼士：
tips:
1.麪糰開始揉時會很黏手，這是正常的，隨着筋性的形成，會越來越光滑。
2.一發時室温不能太低，最好在20-28度之間，保持濕度75%的環境醒發。室温太低要延長一發時間。
3.一發是否完成不是看時間，而是看麪糰狀態，手指插入不回縮就OK.
4.最後的醒發環境温度35度左右，濕度80%。
