花樣餐桌(16)-花甲雙色蒸蛋手工美食烘焙教程

花甲肉質鮮嫩，具有高蛋白少脂肪的特點，與蛋一起蒸，美觀又健康，是孩子與老人、減肥者的佳品。本菜製作簡單、少油少鹽、美觀上檔次。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

買吐水完好的花甲，洗淨外殼，放水中煮，待殼開口後撈出，最好是開口一個就撈出一個，這樣避免煮老了。煮花甲的水留好備用。

第2步：

雞蛋白與黃分開打入碗中，分別加入温的花甲水，繼續打，水的比例與蛋的比例為1：1.5。

第3步：

雞蛋放蒸鍋中蒸，水開後蒸5分鐘。

第4步：

將開口的花甲擺入蛋白碗中。

第5步：

將蛋黃倒入碗中。

第6步：

用保鮮膜蓋在碗上，用針扎幾個眼，避免汽水落入影響美觀。繼續蒸10分鐘。

第7步：

放入枸杞點綴。

第8步：

上層是黃色、下層是白色，雙色分明。

小貼士：

1.蛋中加温的花甲水。