值得珍藏的九種甜品的做法，快來學習吧[轉]手工美食烘焙教程

[轉自全球蒐羅]

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

椰汁紫米糕

配料：黑糯米60g、水4杯、椰汁1杯、慄粉120g、清水1/2杯、砂糖120g

做法：

1.紫米清洗乾淨，用水泡一個小時，加三倍的水，煮至軟糯

2.煮好的紫米撈出，放涼

3.椰漿、牛奶、糖粉、少許慄粉放微波爐熱五分鐘

4.熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻

5.倒入模具放冰箱至凝固後脱模即可

第2步：

芒果班戟

芒果4個、低筋麪粉30g、雞蛋4個、牛奶100g、淡奶油100mi、黃油20g、白糖20g

1.雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入融化黃油攪拌均勻後過濾一遍

2.煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動至砧板上冷卻

3.芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋

4.取適量打發鮮奶油置於奶皮中央，加幾塊芒果丁
5.將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形

6.用小刀從中間切開，剩餘材料重複以上步驟做完即可，約可做4~5個

第3步：

芒果牛奶西米露

配料：西米50g、芒果2個、牛奶200g、細砂糖適量

1.把鍋裏的水煮開，倒入西米，水的分量比西米多的多，用中小火煮西米

2.將芒果切開，中間打上十字，然後將芒果肉放入料理機中，留下少許裝飾用

3.加入適量牛奶，可根據個人口味再加適量白砂糖，用料理機攪拌均勻

4.西米煮至沒有硬心，過濾，倒入涼開水中
5.浸泡至涼，然後撈出，倒入小碗中 ，放入攪拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可

第4步：

芒果白雪黑糯米甜甜

配料：芒果1個、糯米（黑）300g、甜玉米粒50g、冰淇淋（芒果）80g、牛奶80g、淡奶油50g、白糖60g

1.黑糯米提前1小時用冷水泡下，碗里加水至沒過米粒約5釐米左右，加入玉米粒，糖，放蒸鍋內蒸45分鐘左右至熟。取出待涼透後，用手分搓成圓球擺在碗裏

2.將冰淇淋、牛奶、淡奶油，用打蛋器打勻，並出現泡沫後，輕輕倒入裝黑糯米球的碗裏，並將泡沫輕鋪在表面
3.芒果切成兩片，在一片上切出網狀紋路，注意要連着皮，然後輕輕一掰，就能出現菠蘿形花紋，將這片芒果擺在碗中即可

第5步：

芒果糯米餈

配料：糯米粉1150g、芒果2個、椰子粉17g、玉米澱粉40g、椰蓉50g、牛奶250ml、糖粉50g、色拉油25ml

1.把糯米粉、生粉（玉米澱粉）、椰子粉（沒有椰子粉改成奶粉也可以）、糖粉（可以把白砂糖放研磨杯磨碎）倒入大碗，加入色拉油和牛奶

2.滿滿攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很黏，待放涼後就沒那麼粘了

3.芒果削皮後用挖球器挖出果肉，沒有挖球器就直接用刀切成小塊即可
4.準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡

5.戴上一次性手套，用勺子取一份麪糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄（沒有一次性手套，就在手上蘸點涼開水來防粘）

6.放入一份芒果餡料，類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓

7.放進裝有椰蓉的碗裏，晃動碗，讓糯米餈均勻的黏上椰蓉即可

第6步：

芒果椰汁黑糯米

配料：芒果1個、糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、水800ml

1.將黑糯米洗淨後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用

2.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鐘

3.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水

4.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻後關火，放入芒果丁即可

第7步：

薑汁撞奶

配料：牛奶250ml、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1塊

1.鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮至略微沸騰後馬上關火

2.把牛奶倒入杯中稍微晾涼

3.把新鮮的姜切成塊，放到榨汁器裏取汁

4.把榨取的薑汁過篩，濾掉雜質，留下薑汁

5.每個小碗裏留下一碗底薑汁
6.把已經不燙手的鮮奶衝入薑汁中，不要攪拌，等幾分鐘後姜撞奶自然凝固後就能享用了

第8步：

楊枝甘露

配料：芒果3個、西米100g、柚子半個、椰漿180g、水100g、白糖50g

1.將西柚的果肉剝出來，然後煮西米，大火將鍋中水燒沸後將西米倒入

2.加入西米後，調成中火要一直維持水是沸騰的狀態，並不時的攪拌以免粘鍋

3.煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥

4.大約煮10~15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火
5.用流動水不斷沖洗掉西米表面粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮（如果泡好的西米還有白芯，就再回煮一次）

6.煮好的西米用水泡好放在冰箱裏冷藏，小鍋裏再加上100g的水及50g的白糖

7.置火上煮至白糖融化後關火加入椰漿拌勻

8.將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底在撒上西柚果肉和芒果丁就好了

第9步：

糖不甩

配料：黏米粉15g、糯米粉50g、椰蓉適量、生花生仁50g、白芝麻15g、水75g、黃糖25g、花生油少許

1.將花生仁先放進平底鍋中少量油、小米翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼

2.用研磨機將步驟1磨成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎

3.糯米粉和黏米粉倒入乾淨的盆中，加涼水50g和成軟硬適中的麪糰

4.將麪糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子
5.黃糖中倒適量清水25g，用小火熬成粘稠的糖漿

6.另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘

7.撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可