250克麪粉做了8個小小的腸仔麪包,給我家寶寶做早餐的。
主要材料:
高筋麪粉 250克 | 鹽 3克 |
細砂糖 20克 | 酵母粉 3克 |
雞蛋液 25克 | 水 145克 |
黃油 20克 | 台灣烤腸 4只 |
沙拉醬和番茄醬 適量 | 香葱碎 適量 |
熟芝麻 適量 | 全蛋液 少許 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
麪粉加細砂糖和鹽混合均勻。酵母粉加45克温水溶開放至起一層泡泡(不喜歡這種方法的也可以把麪包的所有材料一起混合就行了)
第2步:
把酵母水,雞蛋液和剩下的水全部加入麪粉中揉至擴展階段,再把室温軟化好的黃油加入麪糰中揉至完全擴展。
第3步:
麪糰表面噴水後蓋透明碗室温發酵至2倍大(現在天氣炎熱可以室温發酵,如果天氣涼爽可以採取烤箱發酵等等),用手指蘸乾麪粉戳進麪糰不回縮
第4步:
將發酵好的麪糰排氣,大概均分成八個小麪糰,滾圓(手腕不離桌面,五個指頭向內扣,連續滾麪糰就能滾出又圓又光滑的小麪糰)蓋保鮮膜醒發15分鐘。
第5步:
取一份醒發好的小圓麪糰壓扁擀成牛舌狀,從側面捲起,收口處壓緊。
第6步:
麪糰條滾成兩頭細中間粗的長條,一頭用手壓扁後用擀麪杖擀薄。
第7步:
把另一頭捲回來包緊。
第8步:
全部麪糰做好後,表面噴水進行二次發酵至原來的兩倍大
第9步:
把台灣香腸從中間一分為二,放在每個麪糰的中間,稍微壓緊
第10步:
表面刷全蛋液
第11步:
擠上番茄醬和沙拉醬
第12步:
放上香葱碎和熟芝麻
第13步:
烤箱170度預熱十分鐘,上下火,中層烤15分鐘即可(具體時間需要根據各自烤箱稍加調整)