一个星期连做了两次~真的好好吃,而且也很容易做哦
主要材料:
低筋面粉 80g | 糖粉 100g |
鲜橙汁 50g大概一个橙子榨的汁 | 橙皮 两个橙皮的量 |
植物油 50g | 蛋白 5个 |
蛋黄 5个 | 玉米淀粉 10g |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
橙皮磨碎,加入50g糖提前腌制一晚,可以很好地去除苦味。
第2步:
弄好的香橙皮屑是这样的,很喜人吧!
第3步:
1、将5个蛋白和蛋黄分别装在不同的器皿中。
2、蛋黄加入植物油打至颜色发白,再加入鲜橙汁和腌制好的橙皮入内充分搅拌均匀,最后加入混合过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀 (全程使用电动打蛋器,搅拌低粉就十几秒钟,不用担心起筋的)。
3、蛋白分两到三次加入50g细砂糖打至湿性发泡,不懂什么湿性发泡的可以问下度娘。
4、将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀后,再全部倒回到剩余的蛋白霜中切拌均匀
5、倒入铺好油纸的烤盘中抹平,震动几下震出大气泡。
第4步:
150度烘烤25分钟左右出炉,连同烤纸在烤架上放稍凉后卷起成型即可。
第5步:
小贴士:
蛋糕要在还有一些温度的时候卷起来,凉了容易开裂。卷的时候可以用擀面杖在一端帮忙,然后用油纸像包糖果一样把蛋糕卷包起来,放凉切块就可以了。
卷之前还可以涂上奶油,果酱之类。