冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。
(非原创)
主要材料:
粘米粉 60克 | 豆沙馅 225克 |
牛奶 200克 | 澄粉 30克 |
糖粉 25克 | 糯米粉(主料) 65克 |
油 30克 | 炼乳 40克 |
所需工具:
搪瓷盆 | 月饼模具 |
制作步骤:
第1步:
先倒入炼乳
第2步:
然后加入牛奶搅拌均匀
第3步:
再加入色拉油搅拌均匀
第4步:
再加入糖粉搅拌均匀
第5步:
再加入澄粉搅拌均匀
第6步:
再加入粘米粉搅拌均匀
第7步:
最后加入糯米粉
第8步:
搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中
第9步:
大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,
第10步:
蒸好的粉糊
第11步:
蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可
(熟糯米粉,当手粉用,防止粘手。)
第12步:
手上淋油揉匀冰皮备用
第13步:
把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克
第14步:
取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼
第15步:
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
第16步:
就像包包子一样包好
第17步:
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
第18步:
把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
第19步:
把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具
第20步:
换个模具再做
第21步:
所有的都做好
第22步:
装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好
小贴士:
小贴士:
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次