(这篇是很认真的教程,请童鞋们好好学习) 玩厨艺比做蜡雕简单多了,不过还是需要一点实验精神才能把这门色香味艺术发挥妥当,
杏仁脆片是个很爽口的小点心,
我们来看看怎么作...........为什么突然想要作杏仁脆片呢? 因为老湿想吃嘛........為什麼不去店裡買現成的呢? 因為很貴嘛.......不要再問了
主要材料:
蛋白 | 砂糖 |
奶油 | 麵粉 |
杏仁片 |
所需工具:
火爐 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
准备材料
1.4个鸡蛋的蛋白(蛋黄我暂时想不出要做啥,扔了)
2.白砂糖90克(加减)
3.奶油30克
4.低筋面粉40克
5.杏仁片170克(自己吃的当然要放多一点)
●注意到那坨奶油没?通常一块饼干有一半是奶油
so,吃饼干不要不知不觉,尤其是没腰的童鞋
不要转头看别人
对 ! 就是说你!
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第2步:
蛋白加入砂糖拌匀做成蛋白糖糊
把奶油隔水融化徐徐倒入蛋白糖糊中拌匀,成为奶油蛋白糖糊
(奶油记得要冷却一下,以免把蛋白弄熟了)
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第3步:
面粉过筛加入奶油蛋白糖糊拌匀,成为甜蜜面糊
(不要小看过筛,这可是影响口感的关键之ㄧ,我们在作面食时经常会有这道程序)
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第4步:
把香香的杏仁片倒入甜蜜面糊,搅拌均匀,成为杏仁甜蜜面糊
静置半小时,趁机去上个厕所喝个水摸摸阿咪
ps.静置是要让面糊里的元素尤其是砂糖充分融合,酱子烤出来的表面质感才会细致
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第5步:
在烤盘上铺上烘焙纸(老湿说过,上1号后要记得洗手)
用汤匙舀杏仁甜蜜面糊摊平在烘焙纸上,越薄越好,酱子才会酥脆
最后放入烤箱20分钟(预热190度)
烤箱温度设计各厂牌有所不同,请童鞋们自行实验
●切记!!!汤匙避免使用玩过蜡的
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第6步:
你看呗~~~~
焦黄酥脆,情深似海
深夜雕蜡疲惫之余,泡一杯黑咖啡,来一盘脆片,保证文思泉涌,无怨无悔
●当然不一定是蜡雕,做其它事也行
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小贴士:
不要吃太多